猪蹄怎样炖一炖就能上桌，咸鲜不腻，美味至极呢？
猪蹄，又叫猪蹄、脚板，带有丰富多彩的胶原，而脂肪率比肉低，而且没有碳水化合物。丰富多彩的胶原，它能够肌肤护理美容养颜。春节吃猪蹄，喻意旺财，是我们喜欢的年菜。这一次添加黄豆与笋干同炖，味道鲜而不腻，营养丰富，大伙儿还可以各取喜爱，营养搭配，老少咸宜。
黄豆含有绿色植物蛋质、钙元素、铁、磷还有多种营养元素、膳食纤维素等；笋干，是春笋制作成的干品，通过泡开，炖煮，爽脆美味。黄豆与笋干，与猪蹄同炖，营养成分也大大加分。现如今，生活水平提高，我们也更看重饮食搭配，有荤有辣，营养好味儿。详尽作法呈上，感谢大家支持。
笋干黄豆炖猪蹄：猪蹄900克、黄豆50克、笋干100克、米酒小半碗、大枣8粒、姜2片、小香葱2根、柑子皮1片、老冰糖15克、红烧酱油2汤勺、美味鲜酱油2汤勺、食盐少量、白醋少量。
第1步
准备好猪蹄，剁块完用冷水泡一泡，清洗干净；猪蹄有前蹄和后蹄，前蹄要身体瘦一些，后脚赘肉多，骨骼也大，劲道也多；
第2步
猪蹄温开水下锅，添加米酒，煮沸绰水后，用温开水清洗；黄豆洗一洗；笋干泡开后清洗干净；笋干挑洗时，无色斑无异味的，有笋的芳香，异味重、变黑的不能选购，炖煮前必须泡开，切完；
第3步
另准备好大枣、老冰糖、米酒、生抽酱油、老抽王、姜和葱，少许的白醋或米醋，如果时间容许，能将这种调料与猪蹄翻拌，泡一泡以后再炖，那样更进味；
第4步
将全部食物，添加到锅中，添加冷水，挑选“煮肉”菜单栏，或者“熬汤”菜单栏，也是有“牛蹄筋”菜单栏，能够按自己喜爱口味来定；这也是压力锅，使用了50min，酥烂进味；
第5步
最终，能将炖好一点的菜式放进炒菜锅中，大火收汁，能够收至料汁浓厚，上菜；或立即上菜还可以，料汁能够煮面条，十分美味。
餐厅厨房小技巧:炖猪蹄时，可以加一些茯苓、或者山楂干，少许的米醋，能够提味，也比较容易酥烂，八角、良姜、五香粉、十三香之类的调料，可随个人爱好来定。
2、将花生放到清水中浸泡3小时左右。
3、猪蹄腌制好后焯水。
4、腐乳放到碗里，再倒一点腐乳汁，把大蒜切成蒜末，和腐乳混合起来搅拌。
5、锅内倒油，烧热之后加上姜片、八角、桂皮、香叶爆香，再加上十几块冰糖，倒入调好的腐乳汁。
6、把所有的东西全部倒入砂锅内，加上清水开始炖。大火烧开之后把花生放进去，再用小火慢炖至少1个小时。最后加上适量的盐，开大火收汁。