食用油怎样健康存放？

Question

如题所述

Answer 1

许多家庭为了方便取用，常将食用油放在炉灶旁。然而，这种做法其实是不健康的。高温容易导致食用油变质。灶台的高温会加速油脂的氧化反应，使其更容易酸败变质。虽然大桶的油购买时看似便宜，但是打开后，如果短时间内吃不完，桶内的油与空气接触后容易氧化酸败，产生醛、酮和有机酸，同时也会影响脂溶性维生素的活性。
以下是食用油健康存放的建议：
1. 打开的油应在3个月内使用完毕。如果倒入油壶，最好在一周内吃完，并尽量避免与空气接触。因为油暴露在空气中，仅需一周氧化程度就会超过国家标准。
2. 为了满足油脂避光的需求，应合理选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。装满油后应密封瓶口，使油与空气隔绝。专家强调，人们常用塑料瓶装食用油，但实际上这是不科学的，因为塑料中的增塑剂会加速食用油的酸败变质。
3. 不要将新油和旧油混放在一起。用完旧油后再放新油，以保持新油的营养价值，并减缓油脂的氧化速度。
购买食用油的小贴士：
- 不要一次购买过多的食用油，最好选择小包装，并且经常更换种类，以保证营养摄取的全面性。
- 日常使用的油不宜用透明瓶子或塑料油壶盛放。建议使用带盖的棕色玻璃瓶，倒完油后立即密封好。