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    • 请问分别用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉做面包，其口感和组织状态有什么不同？

    如题所述

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    推荐答案   2019-11-28
    高筋粉口感和状态是最好的，高筋粉面筋含量高，面团韧性强，发酵之后持泡能力强，所以烘烤后内部是均匀的蜂窝状，口感松软。低筋粉是用来做饼干和蛋糕的。中筋粉没用过，但做面包一定没有高筋粉好的。
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    第1个回答  2019-11-28
    楼上那个兄弟对面包了解的好像不是很多。。。。呵呵
    在此帮你更正一下，做面包就要用面包专用粉也就是高筋粉，而别的面粉是做不了面包的，因为面包粉里有添加改良剂。如果没有添加改良剂的面粉是做不出面包的，不管面粉的劲度有多高。没有改良剂的辅助做出的面包都是爬的，而且没有劲道，组织就更不用说啦！
    第2个回答  2020-04-30
    高筋面粉做面包比较好，而低筋面粉做蛋糕比较好
    高筋面粉不容易发,低筋面粉不易发,如果你要做面条就用高筋,
    第3个回答  2020-12-23

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    ...低筋面粉做面包,其口感和组织状态有什么不同?答：高筋面粉、做面条，龙丝面，口感好，筋道。中筋面粉、面条，擀面条，大众化，价格不贵，没有高筋粉硬。低筋面粉，口感软，蓬松，好吃。
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