关于挂面有很多种方法，可以做清汤挂面，也可以做混汤挂面。更可以做炒面吃，还可以做凉拌面，今天中午我就吃的凉拌面。
家里面喜欢吃切面，在我们东北都是去市场买那种现场加工的切面，非常好吃，然后也能够扛饿。但是家里面也要准备一包挂面以备不时之需，因为切面存放时间不长，不像挂面存放的时间长。很多朋友都觉得挂面怎么做能好吃，今天我就告诉大家做清汤挂面过水面。我们吃的炸酱面，就是清水煮开，把挂面放进去煮个几分钟，然后把它捞出来，投凉水。这时候可以准备一些青菜，比如黄瓜丝，香菜丝，豆芽等等，再取一些大酱，磕上一个鸡蛋，炸一点鸡蛋酱，把这些东西都码在挂面上，拌均匀就可以开吃了，味道还不错，尤其是在夏天很爽口。
有一位南方朋友嫁到我们北方来，第1次吃我们北方做的混汤挂面，她说很香很好吃。她在婆婆家吃到的都是过水面，从来没有吃过荤汤挂面，其实荤汤挂面做起来也很简单，今天就给大家讲一讲。切一点葱花，锅里放一点油，烧热葱花，放进去以后呛一下锅，放一点花椒面，放几滴酱油，炝锅，然后倒入热水。把它烧开，准备一些小青菜，比如小白菜，小油菜，小菠菜，等等，你喜欢吃什么蔬菜就往里加。最后加上我们喜欢吃的调料，就可以出锅了，天气寒冷的日子，吃上一碗混汤挂面非常好吃。
最后给大家介绍凉拌挂面，凉拌挂面和炸酱面步骤相同，只是不往里面放酱，要放一些芝麻酱，放一些黄瓜丝，放一些酱油，醋，盐，鸡精，糖可以了。今天中午我就吃的凉拌面，味道非常好，因为芝麻酱非常香，喜欢吃芝麻酱的朋友可以试一试。
挂面是一种方便食用、价格实惠、便于存储的主食，并且挂面也有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，食用挂面可以改善贫血的问题，还可以增强人米的免疫力、营养均衡。
挂面的做法也有很多，下面我来推荐几种挂面的做法：
1、葱油拌面
食材：挂面、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：1、将香葱洗净，一部分切成长段，一部分切碎备用。2、调一碗酱汁，取一只干净的小碗，碗中加入四勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、少许食盐，搅拌均匀。3、起锅烧油，油热后下入切好的香葱段爆香，再把调好的酱汁倒入锅里，烧开即可。4、锅烧热水，水煮沸后下入挂面，煮熟后过凉捞出放入碗中。5、碗中淋入炸好的葱油，再撒上适量芝麻、葱花点缀即可。
2、酸汤挂面
食材：挂面、大蒜、辣椒面、白芝麻、香葱、生抽、食醋、食盐、白糖、鸡蛋、青菜
做法：1、将大蒜切末、葱切碎备用。2、调一碗酸辣酱汁，取一只干净的碗，碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱碎、一勺辣椒面，起锅烧油，油热后淋入碗中，碗中再加入一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、半勺食盐，搅拌均匀。3、起锅烧水，水煮沸后下入挂面，面煮熟后放入调好的酸辣酱汁中，再加入几勺面汤。4、煮了挂面的锅中放入青菜焯水，焯熟后放入碗中，再煎一颗鸡蛋平铺在面上即可。
3、阳春面
食材：挂面、香葱、生抽、香油、胡椒粉、白糖
做法：1、起锅烧水，水煮沸后下入挂面，煮熟后捞出过凉水备用。2、香葱切碎放入碗中，再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉，加入煮好的挂面，再加入几勺面汤就可以啦！