用面包机做完面包，很难把面包拿出来，而且面包还掉渣。怎么办？

Question

我做面包之前已经在桶里抹油了，还是拿不出来。

Answer 1

你用的是什么面包机？如果是不沾的涂层，应该不会沾的。听说过抹油反而会更粘。还有是不是搅拌刀头部位粘连了？那可以在揉完面烘烤前先取下搅拌刀再烤。实在不行试试在面包桶里垫烤纸吧。就是拿出来还要剥比较麻烦。
面包掉渣，是不是组织不细密呀？一般要把面包同一程序搅拌两次，直到能拉出很薄的膜再拿出来整好形状再放回去烤，这样烤出的组织会比较好，而且面包机的烤色要选浅，不然容易出现大厚皮。

面包方子网上很多博客的，你可以去搜索，比如爱和自由，君之。 还有给你个用面包机做面包的博客吧，你可以参考下http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1393371777_1_1.html

Answer 2

桶里抹油?
揉面程序结束，取出面团，桶里抹油再放回发酵烘烤？

不用桶里抹油，尤其植物油，反而有粘连的作用。烤熟的面包不会粘壁。

如果是搅拌刀粘连，可以在揉面结束后，先卸下搅拌刀，然后进行后面的步骤。

计算一下面包原料的比例，湿性原料（鸡蛋、水）为面粉的60到70%比较合适。

Answer 3

可能有以下几种情况:

配料中可能水加少了.
面团搅拌时间可能不够,或者可以减少面团的份量.
二次发酵不到位.
面粉不是专用高筋面粉.