其实日常生活中好吃的下饭菜还是比较多的,比如说以下几种。一:冬瓜烧肉
〖主料〗冬瓜1500g,五花肉500g,粉条80g
〖辅料〗油适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,小葱适量,姜适量
〖做法〗冬瓜去皮和瓤,洗净。冬瓜切大块。粉条用温水泡上。五花肉切厚片,葱姜切碎。
2.锅中放油,油热后放入五花肉小火煸出油,依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。
3.把冬瓜倒在肉上面,加半碗水盖上锅盖大火煮开,改为中小火炖约二十分钟左右。
4.把泡软的粉条放进冬瓜里,放盐,把粉条翻到下面,继续炖一分钟关火,稍焖一会儿。出锅之前可以依据个人口味,加点儿醋。
【烸晟居提示您】冬瓜不要切的太薄,厚一点儿比较好吃。二:
酸菜猪肉
〖材料〗猪腿肉 适量,酸菜 适量,葱 少量,辣椒 微量,姜末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,盐 微
〖做法〗猪肉切丁,姜切末,辣椒切小段,葱切小段,酸菜切小细片,备用。(视个人喜爱口感)
2、盐,姜末:微量,太多不适合。米酒,白胡椒视个人口味调整。完成腌料,备用。
3、猪肉丁与腌料混合放置5~10分钟
4、热锅,腌好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起,备用。
5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水,可以开小火翻炒,炒到个人喜爱的口感即可。
6、加入猪肉丁继续翻炒,先前猪肉已经半熟了,这次翻炒就不需太久,久了猪肉就老了硬了。
7、起锅前加入葱花拌炒一下,盛起。
三:
辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质,就是“重口味”!
因为米饭口感绵软湿润,富有嚼劲,内里密度较大,单吃只有微微的甜味,其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品,才刺激味蕾的同时,也能更多的打卡味蕾!
在重口味菜系中,又数酸辣味最佳。选肉一定选五花,带皮不带皮都可以,肥瘦相间,且瘦肉不可多余肥肉!
2、提前油煎,但稍微定型即可,切不可煎过头变老。
3、调料不可多,这菜吃的是肉香!不是吃调料!只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要!!!
4、小火慢炖,至少1.5小时,2小时为最妙!加水一次加足,不可中间添加冷水。
5、切肉切大块,小块是瘦肉易柴,肥肉易化。
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