黄米面油炸糕怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

黄米面油炸糕和面方法如下：
黄米面中缓慢加和温水，直到没有干面粉，下手，揉成如耳垂般柔软的面团。黄米面搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。
蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。
把面团上屉蒸熟，取出，稍稍晾一下。
晾至不太烫手时，揪下一块面团，按扁，包入豆沙馅儿，收口捏紧后按扁。