鸡蛋汉堡怎么做才能不粘，里面粘粘的

Question

如题所述

Answer 1

制作不粘的鸡蛋汉堡，可以在食材清单和制作步骤两个方面进行优化。
在食材清单方面：
1. 可以选用玉米淀粉和低筋面粉，并加入泡打粉、糖、盐、鸡精、玉米油和鸡蛋等常见食材来调制面糊。
在制作步骤方面：
1. 要先将模具放在蜂窝煤炉上加热，向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油，这样可以形成一层保护膜，防止面糊和鸡蛋与模具粘结。
2. 等油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，使面糊由液体变为半凝固状态。
3. 在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。
4. 然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可。为了确保汉堡完全熟透，还可以将汉堡翻过来再煎一次。
按照以上步骤操作，就可以制作出不粘的鸡蛋汉堡了。

Answer 2

加点粉面就可以了，这个在超市应该也能买饭，你可以去买点，然后再做这个东西就可以了，就不会再粘了，你相信我的话，可以试试本回答被网友采纳

Answer 3

鸡蛋汉堡的制作方法：
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。