市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了？是不是加了其他东西？

Question

如题所述

Answer 1

虽然没有添加别的东西，但是现在的豆腐是流水线制作的，尤其的传统的卤水都有化工卤粉代替，味道自然不如从前了。

Answer 2

并不是豆腐没有了香味，而是豆腐的种类多了。如果非要把现在市场的豆腐，完全按照品类划分，可以划分为黄豆豆腐、内酯豆腐、老浆豆腐，等一系列豆腐。

Answer 3

菜市场上面有嫩豆腐和老豆腐，主要是现在的加工工艺和添加了一些其他的物质，使得黄豆的味道渐渐的淡了，豆腐也就失去了本来的味道！

Answer 4

因为豆腐的种类变多了，以前的豆腐是黄豆豆腐，带着比较浓郁的豆腐的香味，如今做出来的豆腐是采用石膏或者是葡萄内酯做出来的，没有了豆腐的香味，并不是因为加入了其它的东西，只是做法变了。豆腐的味道很香，并且有一定的养生功能，也是很多素食菜肴的原料。

在儿时的时候，我们总是能够在菜市场上闻到浓郁的豆腐香味，尽管隔着较远的距离，那个香味还是能够飘来。不过如今的豆腐已经发生了改变，没有了以前的那种香味，主要就是因为做法发生了改变。豆腐的种类可以分成是黄豆豆腐、内酯豆腐还有老浆豆腐。我们之前能够闻到香味的豆腐就是传统的黄豆豆腐，是通过卤水点的。而如今的豆腐基本都是使用石膏或者是葡萄内酯制作而成的，虽然没有了浓郁的豆腐香味，但是豆腐却是非常滑嫩。

之所以现在的市面上很少出现黄豆豆腐就是因为这类豆腐的做法更加讲究，而成本价格却一直都提不上来。并且传统的豆腐基本上都是手磨制作出来的，面对市场的大需求，如果使用机器来代替手工，其实会失去原本的味道。

我觉得现在的豆腐真的是没有以前的豆腐香了，并且味道也没有以前的好。不过或许并不是因为食物的味道发生了变化，而是人正在长大，所以很多味觉也就会发生变化。不过传统的豆腐的味道是真的香，和现在的豆腐差别挺大的。