扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。鲜艳辐射状花纹的扇贝十分受收藏者喜爱。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
【材料】
主料：扇贝适量
配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料：酱油适量、剁椒适量
【准备】
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
【做法】
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；
2. 将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许酱油拌匀成调味汁；
3. 沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
4. 把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
5. 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
6. 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。
给大家分享2种烹饪扇贝的方法：一种是火候十足的葱爆扇贝，一种是鲜味十足的蒜蓉粉丝蒸扇贝。
一、葱爆扇贝
1、所需食材：【主料】扇贝；【辅料】生姜、大葱、木耳；【调料】油、生粉、生抽、盐、白糖、料酒。
2、烹饪步骤：
（1）将生姜去皮切小片，大葱洗净切段，木耳洗净泡发后去头切小块备用。
（2）将扇贝肉从壳中取出，去掉内脏和沙包；放入加有生粉和盐的水中，搓洗干紧后捞出，将其表面用小刀切花，沥干水分备用。
小贴士：在扇贝肉表面用小刀切成横竖格子状的花纹，目的是为了在翻炒过程中扇贝更容易熟透和入味，以便保持扇贝肉质的鲜嫩多汁。
（3）热油锅，放入姜片和葱段炝锅，加入适量的生抽、料酒以及少量的盐和白糖，倒入沥干切花的扇贝，开大火迅速翻炒均匀，然后出锅装盘享用。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、所需食材：【主料】新鲜扇贝、粉丝；【辅料】大蒜、香葱；【调料】油、盐、蒸鱼豉油、料酒。
2、烹饪步骤：
（1）将大蒜去皮剁成蒜蓉；香葱洗净后切成葱花；将粉丝放入热水中泡软备用。
（2）将扇贝壳表面的泥用刷子洗净后将扇贝一分为二，去掉内脏和沙包；取出剩下的贝肉清洗干净后置于碗中，加入料酒腌制并去除腥味备用。
（3）将粉丝平均分放到扇贝壳中，然后再把贝肉放在粉丝上。
（4）热油锅，倒入蒜蓉爆香后，加入适量的盐和蒸鱼豉油，迅速翻炒均匀后盛起。
（5）将该酱汁均匀地铺在贝肉上，放入蒸锅蒸5分钟关火；取出扇贝并在贝肉上撒上葱花即可品尝。
我是“有家食堂”的美厨娘，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。
1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩