鱼香肉丝好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

您好！我认为鱼香肉丝很好吃。
因为鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。吃一口满嘴香，简单开胃又下饭！

食材：胡萝卜，木耳，里脊肉，青椒。

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1、我们首先把木耳泡发好。然后把瘦肉清洗干净，把它切成薄片，再切成细丝。我们把胡萝卜和青椒全部都清洗干净。把胡萝卜切成细丝，青椒去籽之后也切成细丝。木耳泡好以后，剪掉它的根部洗干净，切成丝。

我们把大蒜做成蒜泥，把大葱切成末。往肉丝里打入一个鸡蛋清，再加入适量的老抽，用手把它们抓均匀。这样可以让肉丝吸收鸡蛋清，让炒出来的口感更加嫩滑。搅拌均匀之后，再往里面加入适量的食盐和料酒，把它们抓均匀，腌制一下。

2、我们另外准备一个碗，往里面加入一点料酒，再加入干淀粉把它搅拌均匀。然后把肉丝放进去上浆。我们起锅，往锅中加入适量的食用油。等油温加热到五成热的时候，把肉丝放入锅中，使用小火翻炒一分钟左右。等肉丝变色之后，把它倒出来。

3、我们在另外起过往锅中加入适量的清水，把水烧开。胡萝卜，木耳放入锅中进行焯水。青椒在里面焯水一分钟，捞出沥干水分。我们起锅，加入适量的油，把葱蒜放入锅中爆香，再加入少量豆瓣酱，炒出红油之后加入白糖。再加入适量的白醋，把它们翻炒均匀。

4、等白糖融化之后加入适量的清水，等锅里的水开始冒泡，再加入一点食盐，翻炒一下。我们再加入少许水淀粉，等锅里的汤汁变得黏稠以后，把木耳丝，青椒丝，萝卜丝肉丝都放入锅中，快速翻炒均匀。接着使用大火收汁就可以出锅食用了。

好吃到舔盘子的鱼香肉丝!汤汁拌饭超级好吃

Answer 2

鱼香肉丝这个菜挺好吃的，是大人小孩都适合的一道下饭菜。

Answer 3

鱼香肉丝做法并不难，但要出“咸甜酸微辣”、“红油满溢”的鱼香肉丝，要注意三个关键点。
一是选材。
里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。
要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。
炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖。
三是比例。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1.5:2；
水淀粉不易过多，否则做出来的菜会芡汁太厚、汤汁过多。
葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。