青椒炒茄子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

青椒炒茄子
【所需食材】
茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。
2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。
3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。
4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。
5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

Answer 2

你好，青椒炒茄子的方法如下：
原料：紫皮茄子1根 约250g，甜椒（柿子椒）1个 约50g，大蒜1瓣，盐半勺 约1.5g，色拉油半勺 约6g。
做法：
1. 茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。
2. 甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。
3. 锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）
4. 把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油
5. 把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟
7. 放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。
希望能够帮助你。

Answer 3

青椒炒茄子的烹饪秘诀，为你的味蕾带来一场盛宴
茄子和青椒，这两位蔬菜界的最佳拍档，相遇在锅中，碰撞出令人垂涎欲滴的美味火花。今天，我们就来揭秘青椒炒茄子这道经典菜肴背后的烹饪秘诀，让你也能在家轻松做出这道色香味俱全的佳肴。
食材集结，开启味蕾之旅
准备新鲜的茄子和青椒各一个，它们的大小应相仿，这样炒制时才能均匀入味。你还需要准备一些姜蒜末和葱末，它们将为这道菜增添浓郁的香气。少许生抽、蚝油和盐将为茄子和青椒注入鲜美的滋味。如果你喜欢香辣口感，还可以添加一些辣椒末，点缀出这道菜的灵魂。
热锅冷油，茄子出场
热锅倒入适量食用油，待油温升至六成热时，将切成滚刀块的茄子下锅。这里有一个小诀窍：茄子在入锅前可以先用盐水浸泡片刻，这样可以去除多余的水分，炒制时不易粘锅。中火翻炒茄子，直至表面略微发黄，内部变得软嫩。
青椒助阵，色彩缤纷
当茄子炒至金黄时，将切成菱形块的青椒倒入锅中。大火快速翻炒，让青椒保持脆嫩的口感。青椒的翠绿与茄子的金黄交相辉映，为这道菜增添了一抹赏心悦目的色彩。
调料点睛，美味升级
当茄子和青椒炒至断生，就可以进行调味了。首先加入姜蒜末爆香，激发出它们的浓郁香气。随后加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，让调料充分渗透到蔬菜中。撒入葱末，为这道菜增添一丝清香，同时提亮色泽。
出锅装盘，一口定乾坤
当青椒炒茄子散发出诱人的香味时，就意味着这道佳肴即将出锅。盛入盘中，趁热享用。茄子软嫩多汁，青椒脆嫩爽口，二者完美融合，在口中交织出丰富的口感。咸香鲜美，回味无穷，每一口都是对味蕾的极致宠溺。
烹饪小贴士，点亮美食天地
选择合适的茄子：选用新鲜、表皮光滑无褶皱的茄子，这样炒制后口感才更佳。
切块大小均匀：茄子和青椒切块的大小应相仿，这样可以保证受热均匀。
控制火候：炒茄子时，火候应控制在中火，这样可以防止茄子糊锅。
煸炒至断生：茄子和青椒一定要炒至断生，这样才能保证菜肴的口感和味道。
调味适量：调味料的用量要根据个人口味酌情添加，避免过咸或过淡。
结语
青椒炒茄子这道看似简单的菜肴，蕴含着丰富的烹饪技巧和美食智慧。掌握这些秘诀，你也能轻松做出这道色香味俱全的美味佳肴，为家人和朋友带来一场味觉盛宴。

Answer 4

　　 青（红）椒炒茄子做法：

　　 1.茄子，青（红）椒，蒜备好。

　　 2.蒜拍碎切米，青（红）椒切条。

　　 3.茄子洗净后切滚刀。

　　 4.锅置火上，炒香青（红）椒和蒜。

　　 5.倒入茄子，加盐一同翻炒。

　　 6.茄子炒软后，加入生抽、糖、味精、淀粉调成的调味汁即可。

　　 提示：一般青红椒不辣，喜欢吃辣的，可添加适量尖椒。