红酒汁菠菜牛肉卷
用料
菠菜叶 少许
牛里脊 300克
洋葱 30克
青椒 30克
鲜香菇 30克
红椒 30克
金针菇 30克
黑胡椒碎 5克
盐 5克
白胡椒粉 2克
红葡萄酒 15克
橄榄油或色拉油 10克
生菜叶 少许
红辣椒圈 少许
红酒汁牛肉卷的做法
把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝
把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多~
锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用
把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口
把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上。
菠菜具有养血止血、滋阴润燥的作用.对于有贫血和有贫血倾向的患者,比如慢性胃病或者有痔疮、月经不调,慢性失血的情况,主要是缺铁导致,菠菜中含有比较多的铁元素,可以给予补充.菠菜还有润肠通便的作用,含有的纤维素较多,能够促进肠道的蠕动。
肥牛300g、洋葱50g、青红灯笼椒各50g、新鲜蘑菇50g、金针菇50g、红酒1汤匙（用于蔬菜）、红酒100mL（用于制作酱汁）
调味料
黑胡椒1/2茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、橄榄油1汤匙
步骤
1 洋葱，鲜菇，青红椒切丝
2 高火加热油镬，放入蔬菜（步骤1）翻炒2分钟
3 加入盐，黑白胡椒调味
4 当蔬菜开始变软之后，加入1汤匙红酒，再翻炒1分钟
5 起锅。冷却20分钟
6 在平坦的工作台上铺上一片肥牛，加上炒好的蔬菜以及金针菇（未烹煮过的）
7 重复此动作直到全部材料用完
8 高火加热油镬，翻入牛肉卷煎至外表金黄并且全熟，撒上盐和黑胡椒调味
9 高火加热油镬，翻入牛肉卷煎至外表金黄并且全熟，撒上盐和黑胡椒调味
10 之后盛入盘中
11 将红酒倒入锅中，高火同酱汁混合
12 最后淋到牛肉卷上即成
牛里脊300克[1]
辅料
洋葱30克 柿子椒30克 蘑菇30克 红椒30克 金针菇30克[1]
调料
食盐5克 黑胡椒5克 白胡椒2克 葡萄酒15克 橄榄油10克[1]
做法
把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝[2]
把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多[2]
锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用[2]
把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口[2]
把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上
菠菜叶 少许
牛里脊 300克
洋葱 30克
青椒 30克
鲜香菇 30克
红椒 30克
金针菇 30克
黑胡椒碎 5克
盐 5克
白胡椒粉 2克
红葡萄酒 15克
橄榄油或色拉油 10克
生菜叶 少许
红辣椒圈 少许
红酒汁牛肉卷的做法
把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝
把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多~
锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用
把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口
把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上