正确的吃法没有坏处，但是空腹吃鸡蛋容易造成蛋白质的丢失。
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用，鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
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注意事项：
鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
参考资料来源：人民网-早上吃鸡蛋的6大好处 鸡蛋和什么不能一起吃
参考资料来源：人民网-早餐吃鸡蛋好处多 但早餐吃煎蛋反而有害健康
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