新买的核桃却是红色的正常吗

Question

如题所述

Answer 1

正常。根据查询中国美食网显示，新鲜核桃仁剥壳之后是会发红的，这是正常现象。因为核桃仁刚去壳之后，表面有一层薄薄的皮，而这层皮的油分非常多，所以外观是深褐色的。但随着表皮与空气的接触，被空气氧化后，表皮上的油脂会逐渐挥发，被氧化的表皮会逐渐变成淡红色。