火锅牛肉片1盒、葱3根、辣椒1个、姜2片、酒1大匙
调味料
蚝油3大匙、酱油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙
【作法】
1.火锅牛肉片先解冻,然后打散使其不粘成一堆;葱、姜、辣椒丝捞出,切丝,放入清水中浸泡。
2.将半锅水烧开,加1大匙酒,再放入牛肉氽烫,肉色变白即捞出,沥干后放盘内。
3.将泡水的葱、姜、辣椒丝捞出,放在牛肉上,另将所有调味料用小碗调匀,浇在牛肉上,食用时拌匀即可。
【叮咛与解说】
1.选购牛肉时,以带油花、肥瘦兼半的肉片为佳。
2.也可以将调味料调好后放小碟中,食用时再蘸。
* 火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
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