椒麻鸡怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

椒麻鸡的做法如下：
1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。
2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。
3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。

Answer 2

随着天气渐渐变暖，凉菜比热菜更受欢迎了。今天我就跟您分享一道椒麻鸡的做法，鸡肉嫩滑入味，麻醇咸鲜，清爽可口，做法简单又好学，爱吃辣的朋友不要错过哦!

用料：

鸡，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，香砂，小茴香，洋葱，大葱，红椒，青线椒，花椒油，红辣椒油，香油，盐。

做法：

将红椒切丝儿，青线椒切小段，洋葱切丝，大葱切小段儿，生姜切片备用。

将鸡洗净，记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净。

锅内倒冷水，将鸡肉冷水下锅，加一点料酒，把水烧开。

待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内和鸡肉一起煮，加盐调味。(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味。)

取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。

将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。

取出鸡肉，用漏勺过滤掉香料，撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。

加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。

把鸡肉撕成一小块一小块的，放入碗中，拌匀，即可装盘。这道椒麻鸡就做好了，吃起来麻而不木，辣而不上火。

                                                                                                                                 

Answer 3

锅中倒水，放入佐料，将腌制好的三黄鸡冷水下锅煮，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮，将鸡肉焖煮熟透后关火，将三黄鸡捞出，放入冰水中浸凉，三黄鸡浸冷后，用手撕成条，放入大碗中。另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜片、藤椒、干辣椒、小米辣、红油、芝麻油，煸炒出香味后，倒入适量汤，放入盐、味精调味，煮开后关火，倒入大碗中，浸泡一小时左右即可。

Answer 4

椒麻鸡的做法：首先将准备好的鸡洗冷水放入锅里焯水，在准备好香菜、葱花、姜、盐、花椒、辣椒油等佐料，再将鸡肉冷却后用手撕好放入盘内，将佐料全部放在鸡肉上面拌匀即可。

Answer 5

锅中加入适量的食用油之后，将葱姜蒜以及麻椒花椒等材料放入到锅里面，慢慢的炒出香味。之后将鸡腿放入到锅中，倒入适当的料酒和酱油以及食用盐盖上锅盖小火炖煮。炖煮到鸡肉完全熟透之后就可以关火了，将鸡肉晾凉，把鸡肉撕开配合着一些汤汁就可以食用了。