吃火锅虽然一时爽，但事后拉肚子是常事。每年冬天，长沙东大肛肠医院都有相当一部分腹泻患者因为吃火锅。患者除了治疗腹泻外，更关心的是为什么吃了火锅会腹泻，怎么吃火锅更健康。
当人们在吃火锅时选择锅底时，很多人更喜欢麻辣的锅底，但它是肠胃的杀手。火锅的辣味主要来源于辣椒中的辣椒素，辣椒素是辣椒的活性成分，具有刺激性，可在口中产生烧灼感。我们吃火锅，摄入辣椒素，首先刺激口腔和食道，然后迅速通过胃和小肠，严重刺激胃肠粘膜，引起胃酸和胀气。辣椒素的刺激会使胃肠功能紊乱，无法正常工作，而肠道蠕动异常则会影响粪便的形成。食物残渣不能在胃肠道停留太久，也不能吸水塑形。另外，吃火锅消耗油脂较多，加速粪便排泄，所以吃火锅往往会导致腹泻。
另外，容易引起食管炎、胃炎、腹泻。有痔疮或便秘的人吃火锅要慈悲为怀。痔疮患者由于肛门周围括约肌充血的刺激，容易复发，便秘患者会更“堵”。
如何健康吃火锅？
1.不要贪热贪快
在选择锅底的时候，不要过分追求辣的程度。与红汤锅的底部相比，清汤锅的底部不仅轻，而且在同等重量的情况下，其热量是红汤锅底部的五十分之一。如果味道比较重，建议点一个鸳鸯锅，可以减少过量的油脂摄入。值得注意的是，人们在吃火锅的时候，会选择喝冷饮，以消除辛辣，降温。其实冷热交替会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，影响消化，更容易拉肚子。
2.不要贪吃
很多人喜欢趁热吃火锅，汗流浃背。但实际上口腔、食道、胃粘膜只能耐受50℃的温度。太热的食物会损伤粘膜。火锅汤的温度可高达120℃，取出食用易灼伤口、舌、食管、胃的粘膜。所以，不要急着吃火锅，从火锅里拿出少量食物，等温度下降后再进去。
3.配料必须煮熟
吃火锅的时候，经常会出现“抢菜”的现象，因为人多，所以3721抓到什么菜就往嘴里放什么。也有很多人想追求食物的鲜脆嫩滑，涮火锅的时候吃。但其实很容易引起消化不良，甚至隐藏在食物中的细菌和寄生虫卵也会随食物一起吞进肠胃，从而引发疾病。所以吃火锅的时候一定要把食材涮干净再吃。
4.尽量不要喝火锅汤
有的人吃火锅喜欢喝清汤基，认为清汤基更有营养。事实上，火锅的汤底不仅含有大量的辣椒、胡椒粉、胡椒等香料，还含有大量的油。而且反复加热熬制食物需要很长时间，汤里嘌呤含量很高，对人体健康有害。所以提醒大家尽量不要喝汤底。