小样儿毛豆出大招儿
俗话说，撸串配毛豆，咋吃都不够。不过呢，小编要告诉你，咱们今天要说的毛豆可不是简简单单的水煮毛豆哦！它也能成硬菜的！
上菜之前呢，咱们先来说说这毛豆有啥不一样吧！
首先，毛豆的钾含量很高，夏天食用可以弥补因出汗过多而导致的钾的流失，缓解因为出汗过多引起的疲乏无力和食欲下降。
此外，毛豆还是膳食纤维大户，比咱们所知道的芹菜秆、菠菜、韭菜等都高不少呢！
毛豆变大餐：毛豆炒五彩鸡丁
这道菜的最大特色就是植物动物蛋白互补，可以降低胆固醇，特别适合老人食用。
另外，毛豆中含有丰富的氨基酸，其中有一种就叫谷氨酸钠，它可以有效的提升食物的鲜味！
毛豆炒五彩鸡丁
主料：毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜
做法：
准备好所有的食材，新鲜毛豆扒去外皮洗净备用，胡萝卜、红椒、鸡肉切丁，葱切段、雪菜备用。
鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
锅内加水烧开，下入毛豆，稍煮至断生，煮好的毛豆，过凉水后捞出备用。
锅热油，下入腌好的鸡肉丁，翻炒至变色；入葱花、胡萝卜翻炒片刻；下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火，装盘即可。
毛豆变大餐：毛豆汆丸子
绿豆丸子大家都吃过，那毛豆丸子你吃过吗？
这都毛豆汆丸子采用低温烹调，可以很好地保护食物中的营养元素，更重要的是这道菜十分清淡，热量较低，口感上佳，可以大大满足爱美女士口福和身材的双项需求。
毛豆汆丸子
主料：牛肉、毛豆、鸡蛋
调料：香油、姜、味精、淀粉、大葱、精盐
做法：
牛肉洗净，剁碎；鲜毛豆去皮，剁成碎末；
将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用；
汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸；
移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子；并逐个滑入汤内；
待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，就可以起锅了！
你家煮的毛豆卖相咋不好？
毛豆变大餐是不错，可是咱们怎能少了煮毛豆这么好的下酒菜呢？去外面买吧怕不干净，可自己在家煮呢卖相又不好！
这可咋整呢？咋能让自己家里煮的毛豆又脆又绿呢？我们有大招！教你把一道普通的煮毛豆煮出大饭店的风采。
保持毛豆的翠绿的3个小要点：
第一，水开后再下毛豆；
第二，滴几滴油；
第三，不要盖盖。
清凉下酒菜：五香毛豆
原料：
毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐
做法：
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；
锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟；
待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；
一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。