制作如下:
1、准备一碗凉米饭。
2、材料集合。
3、把糖,水,酵母,米饭,粘米粉依次放入破壁机,用筷子搅拌一下,防止粉末飞溅。
4、启动果汁功能,一次不够打二次。
5、打成光滑细腻的米糊。
6、倒入盆中,密封发酵至两倍大。
7、发好的米糊,充分搅拌排气。
8、倒入纸杯9分满。
9、撒上蔓越莓。
10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅,这时候的发糕就是蓬松的。
制作注意事项
1、注意干湿配比。想要发糕蓬松,就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠,水放的太多,会导致蒸出来的发糕不蓬松。
2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候,时间一定要充足,尽量控制在20分钟左右的时间。
3、不要立即取出。蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出,需要自然冷却10分钟左右,再将发糕拿出来,防止出现回缩的情况。
松软美味发糕的制作妙招
爱吃松软发糕的朋友们,赶快收藏这篇制作指南吧!遵循以下步骤,你也能做出令人垂涎三尺、入口即化的发糕。
准备食材
面粉 500 克
酵母粉 10 克
温水 300 毫升
白糖 100 克
食用油 50 毫升
制作步骤
激活酵母
将温水倒入小碗中,加入酵母粉和 1 勺白糖搅拌均匀。静置约 5 分钟,观察酵母是否产生泡沫,说明酵母已经激活。
2. 揉面
将面粉倒入大碗中,加入激活后的酵母水和食用油。用筷子搅拌成絮状后,用手揉成光滑的面团。盖上湿布,放置温暖处发酵至 2 倍大。
3. 准备发糕模具
将发糕模具刷上薄薄一层食用油,防粘。
4. 发酵好的面团
面团发酵好后,取出排气,揉搓成小馒头的形状。放入准备好的发糕模具中,再进行二次发酵至 8 分满。
5. 蒸制
冷水上锅蒸,大火蒸 20 分钟即可。蒸好后关火,焖 5 分钟后再揭盖,防止回缩。
6. 出锅享用
松软香甜的发糕出锅啦!趁热品尝,体验蓬松绵软的口感带来的幸福感。
小贴士
寻找优质酵母粉:新购买的酵母粉活性较好,发酵时间更短。
保持温水温度:酵母最适宜的温度为 35-40 度,过冷或过热都会影响其发酵能力。
适量加糖:白糖不仅可以提供甜味,还可以促进酵母发酵。但糖量过多会抑制酵母生长,影响发糕松软度。
耐心发酵:发酵时间充足会让发糕更加蓬松,但过度发酵会产生异味。观察面团体积变化,及时调整发酵时间。
避免高温蒸制:大火蒸发糕会导致发糕表面开裂,影响美观。采用冷水上锅的方法,让发糕逐渐受热,保持内部蓬松。
掌握这些秘诀,你就能轻轻松松制作出令人赞叹的松软美味发糕。快动手试一试吧,让你的味蕾和亲友们都享受这份甜蜜的喜悦!
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