第1个回答 推荐于2019-09-03
让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的发糕。
做法步骤：
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！
用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
第2个回答 2018-04-14
主料
面粉：200g
细玉米面：100g
辅料
白糖：40g
泡打粉：3g
酵母：5g
温水：140ml
步骤
1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀
2.将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊
3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发
4.面糊醒发约2小时至原来两倍大
5.放入红枣，盖盖大火蒸20分钟
6.蒸好后马上拿出，晾凉
7.松软的发糕就得了
第3个回答 2020-03-07
第4个回答 2021-01-25
想吃发糕自己在家做，筷子一搅轻松搞定，又松又软不塌陷，真简单！跟着丽姐学做菜，简单快速又美味！
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