食品用料 用料一
主料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
用料二
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克)
辅料：稻米(75克)
调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克) [编辑本段]制作方法 方法一
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；
7. 将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀；
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；
食品用料 用料一
主料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
用料二
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克)
辅料：稻米(75克)
调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克) [编辑本段]制作方法 方法一
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；
导语：炸小酥肉时，别只知道放淀粉，加一点啤酒，去腥增香，酥脆又爽口
蒸碗是很多地方经常会做的一种食物，将一些食材经过加工，成为成品或者是半成品，在吃的时候，上锅进行蒸制而成，五花肉、鸡肉、鱼肉等都是经常被用以烹饪的食材，蒸碗极具特色，给人以不一样的味蕾冲击，又是属于清淡口感的菜肴，适合各个年龄阶层人们食用，家里的老人和小孩都是非常适宜吃的，下面我要分享给大家的是一道小酥肉蒸碗，小酥肉同样也是一道特色传统名菜，流行于陕西、山西一带地区，以香酥爽滑为特点。
小酥肉以猪肉为主料，搭配各种调味品，进行腌制后，下油锅炸制而成，其实炸好的小酥肉直接便是可以吃的，而且非常的香酥，不过最后再用蒸碗的方法去做，成品的口感会更加好一些，猪肉是老百姓日常饮食中很常见的一种肉类，能够补充能量，强身健体，并且起到滋阴润燥、健脾益胃的功效，所以说多学习几道用猪肉烹饪出来的食物，以后买下猪肉便不用再只会炒着吃了，换着花样做给家人吃，这样家人才会吃的更加开心美味。
小酥肉蒸碗的做法：
备用食材：猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；
制作过程：第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；
第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；
第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；
第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；
第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；
第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；
第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。
烹饪小技巧：1、炸肉的时候，建议多炸一会，可以将肥油炸出，吃起来比较酥香，但是也要注意，油温一定要掌握好，不要炸糊了，否则口感外观都会受到影响，最后调料汁的时候，加入的水不用太多，因为在蒸制的时候，会有水蒸气滴入碗中，水太多也不好。
2、在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。
3、做小酥肉蒸碗，掌握这1个小技巧，便是在腌制的时候，除了要加淀粉，再加点啤酒，这样炸出来的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。
相信平时喜欢吃小酥肉的朋友，肯定还会有其他的一些小技巧，欢迎在下方留言，与大家一同分享！本回答被网友采纳
小酥肉蒸碗用料工具
主料：猪肉(500g)(2个)淀粉(适量)辅料盐(3克)(4克)粉(4克) (3克) 桂皮(3克) (2克) 香叶(2片)小(2克) (40ml)干(2克) 大葱(15克) 生(8克)啤酒(15ml) 香葱(适量)癫痫病西安哪里治得好 调和油(适量)
厨具： 电压力锅、炒锅分类中式宴请热菜咸鲜蒸数小时普通难度
小酥肉蒸碗的做法:
1.准备材料。
2.将去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.将5克葱段3克片泡水。
&nbs吃什么中药治疗癫痫病p; 4.切好的肉中放入啤酒、粉、15ml、盐3克，、 葱姜水腌制20分钟。
5.放入淀粉、搅拌。
6.搅拌均匀的样子。
7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8.炸的微黄色捞出控油。
9.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
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10.炒锅中留底油小火爆、小、、桂皮、香叶。
11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
13.放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
14.取出蒸好的肉倒扣继发性癫痫病治疗盘中撒香葱即可上桌啦。
小窍门：
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。 2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。 3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。 4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯， 厚片容易炸透。 5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。 6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。