用料
鹌鹑蛋5个,冰糖适量,葱3根,姜5片,五花肉适量,老抽1勺,干辣椒适量,香叶2片,八角2个,蒜5瓣,生抽1勺,
料酒1勺,盐少许
红烧肉的简单做法:
1、热锅烫猪皮,把皮烫变色,转锅焯水切块;
2、鹌鹑蛋煮熟去皮,热油煎至金黄,土豆香菇洗净切块;
3、锅热下油,油热放花椒,下肉翻炒,把肉煸至肥肉出油,煸干后捞出;
4、留底油小火放冰糖,等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜,辣椒花椒大料
白芷桂皮等炖料,放老抽、生抽、盐,翻炒;
6、加入之前煮过肉的高汤,没过肉再高三指,高汤不够加热水,再次放盐,放香叶;
7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后,加入土豆、红烧肉;
8、大火收汁,加
鸡精,装盘撒葱花即可。
小贴士:
炒糖色的时候一定要用小火,否则会炒糊。