“红香椿”和“绿香椿”有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

“红香椿”

其又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。
“绿香椿”

它的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。

但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。
香椿虽然很美味，但它也是春天里“最危险”的蔬菜！不管是红色的还是绿色的，都含有硝酸盐，越老的香椿含有的硝酸盐越多。所以，购买时尽量选购嫩一点的。

Answer 2

香椿，又叫“香椿芽”，“香桩头”，“椿天茴椿”，每年3-4月份是吃香椿的最佳时机，这时的香椿鲜嫩如丝，香味浓郁！诗句“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，说的就是谷雨之前的香椿最鲜嫩，过了谷雨香椿就老了！
据记载，香椿原产于我国，大约在汉代时期就开始食用了，还一度作为贡品上贡给皇亲国戚。因为香椿中的“椿”与“春”同音，又有平安吉祥的寓意。香椿树又被称为“报春树”，只要春天一到就会有嫩芽长出来，代表着春天正式来临了！

细心的宝宝想必已经发现了，为什么还有“红香椿”和“绿香椿”呢？二者同称为香椿，又有啥区别呢？小简为此请教了一位老菜农，他说差别可不止一点，千万别挑错，千万别乱买。到底是咋回事，咱们接着往下看！
“红香椿”

其又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。
“绿香椿”

它的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。

但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。
香椿虽然很美味，但它也是春天里“最危险”的蔬菜！不管是红色的还是绿色的，都含有硝酸盐，越老的香椿含有的硝酸盐越多。所以，购买时尽量选购嫩一点的。

Answer 3

红香椿”

其又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。

“绿香椿”

它的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。

但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。

香椿虽然很美味，但它也是春天里“最危险”的蔬菜！不管是红色的还是绿色的，都含有硝酸盐，越老的香椿含有的硝酸盐越多。所以，购买时尽量选购嫩一点的。

那么怎样才能彻底去除所含的硝酸盐呢？唯一的答案就是焯水，而且不要用清水汆烫，正确的做法是用淡盐水，沸水下锅后汆烫1分钟左右，取出让其自然凉透，然后一包包装起来，放冷冻室就可以了，什么时候想吃了随时取！

Answer 4

红香椿和绿香椿颜色不同，品种不同。香椿有很多种，香椿品种不同，其特征与特性也不同。红香椿的树皮呈现出灰褐色，刚开始生长出来的香椿芽就是紫红色的，这种香椿有一定的光泽感、纤维还十分少；绿香椿油脂含量比较少，树皮呈现出青色，香味稍微有一些淡。

日常生活中，买回来的香椿吃不完，可以采用焯水法。将香椿用热水焯一下，然后放入冰箱内保存，这样可以延长保质期。放入冰箱内的香椿需要用保鲜纸包裹几层，这样才可以避免香椿的香气流失，同时还可以保持香椿叶仍然嫩绿芳香。

刚采摘下来的香椿叶，可以用保鲜膜封存起来，然后放入冰箱的冷冻室内，这样保存的香椿像是刚采摘下来的一样新鲜。

香椿还可以用盐渍法保存。香椿洗干净之后，用沸水烫一下，控干水分之后撒上盐，混合均匀后放入器皿中，放在冰箱内或者是阴凉处，这样也可以保存一周左右。

另外，香椿还可以晒干保存，这样可以保存更久的时间

Answer 5

“红香椿”又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。“绿香椿”的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。