奥尔良烤鸡翅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。
操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

Answer 2

主料
奥尔良烤翅料包
35g
鸡翅
500g
辅料
盐
适量
蜂蜜
适量
步骤

1.先将超市买来的翅中解冻，我是自然解冻的，并沥干水

2.为确保腌制入味，用刀在翅中上下两面各划了两道口子

3.奥尔良烤鸡翅粉35G，倒入玻璃碗中

4.加两勺约30G清水和适量盐，看大家的评论，普遍说烤出来没有咸味，所以不妈加了适量盐拌匀

5.加鸡翅腌制

6.确保每个鸡翅都沾上腌料入味

7.密封放冰箱冷藏室12小时，中间拿出来拌了3次

8.新到的烤箱，按说明书要求，烤前用230度烘烤15分钟，一来是预热，二来是去除出厂时的油污

9.利用烤箱预热的功夫，败了一瓶蜂蜜回来，取适量出来备用

10.我选择烤网烧烤，烤盘在下面接油

11.将鸡翅一个一个均匀摆在烤网上

12.放烤箱，选择230度，上烤15分钟

13.15分钟后，鸡翅已经快熟了哦，颜色都变了

14.取出烤网，挨个刷蜂蜜，左边三个刷过了，亮晶晶的

15.10个鸡翅上下两面全部刷好蜂蜜

16.给它们翻个身，重新进烤箱，温度时间不变，继续烤

17.隔着烤箱玻璃门拍的，鸡翅在里面噼哩叭啦跳舞呢

18.时间到，继续放烤箱里三分钟，利用余温焖一下味道更好哦

19.开箱出炉啦