酱油鸡做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：油鸡一只

调料：盐（腌制用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、姜片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺

1、将鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。

2、撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹，在通风处晾干。

3、锅内加入所有调料（除盐）。

4、烧开后放入油鸡转中小火。

5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。

6、翻面继续炖煮3-4分钟，然后重复步骤5-6。

7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短，一般1-2小时，最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。

8、取出后稍晾凉。

9、切块儿淋上汤汁即可食用。

Answer 2

主料：三黄鸡半只

辅料：生抽40g、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。

酱油鸡的做法

1、食材：三黄鸡半只、葱姜

2、大葱切成大段，姜切大片。

3、取一碗，倒入生抽80克，老抽少许、料酒适量。

4、加入冰糖。加入少许清水（或高汤）调成一碗汁。

5、锅中放少许油，放入葱段，、姜片煸香。

6、将鸡放入葱段和姜片上。

7、倒入调好的料汁。（料汁到鸡身一半即可）。

8、大火把汤汁烧沸，调小火闷上10分钟。

9、十分钟后，把鸡反面，中小火焖5分钟。

10、每隔五分钟给鸡翻面，并用手勺把汤汁浇在鸡身上。

11、烧至用筷子轻松扎透并没有血水渗出即可。

12、成品。

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Answer 3

酱油鸡就是一道经典粤菜，其主料非常简单，就是酱油和鸡，不过别看材料少，想把两者结合做到鲜香咸甜适口，却不容易！

做法一

◆ 用 料 ◆

鸡腿500g，葱10根，生姜1块，干红辣椒3个，花椒8颗，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青红椒各2个，香菜1颗

◆ 做 法 ◆

1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻

2、铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内

3、摆入鸡腿，生抽、糖、白酒一起倒入锅内

4、盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟，然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味

5、关火不开盖焖约10分钟即成（注意不能让锅糊了，一定要小火）

▼

做法二

3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱

料酒、白糖、胡椒粉、蚝油

生抽、老抽

生抽主要是提起香味，老抽则能起到上色的作用。▽

做法

在碗里放入姜、沙姜和打了结的小葱，加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉。▽

倒入半碗生抽和半碗老抽，然后不停给鸡肉松松骨，按摩一下，方便鸡肉入味。▽

将姜、沙姜和葱塞进鸡身里，继续按摩5分钟，再腌制20分钟，让鸡肉慢慢入味。▽

鸡肉腌制好后，取出我们的烹饪神器——高压锅，这是做酱油鸡省时的关键。▽

将小葱放在锅底，防止烹饪时鸡粘在锅底。▽

然后将鸡整只下锅，倒入腌制剩下的酱汁。▽

盖上锅盖，开大火煮至高压锅上气，然后转中小火煮8到10分钟。▽

时间到！关火后用筷子小心地给高压锅放气，浓郁的酱香味已经遍布整个厨房。本回答被网友采纳

Answer 4

1、用大煎锅热油，将鸡肉煎成褐色。

2、加鸡汤、果酱和酱油，炖15分钟左右鸡肉就熟了。

3、把鸡肉倒出来，在锅里放玉米粉和1汤匙水，煮稠，彻底搅拌均匀。

4、最后把鸡肉再倒进来，翻动以便蘸满酱汁即可。