黄桥烧饼是江苏泰兴黄桥镇的特色美食。这种烧饼的制作工艺独特，采用油酥和面，并填充以火腿或猪油等馅料。经缸炉烤制，烧饼外酥里松，油润不腻，酥脆焦黄，香气扑鼻，深受人们喜爱。
黄桥烧饼名声远扬，历史悠久，其起源已不可考。然而，人们普遍记得的是1940年，新四军在黄桥展开激烈战斗，即著名的黄桥战役。在新四军艰苦的战斗中，当地百姓为了慰劳战士们，赶制了这种烧饼。起初是小规模制作，后来全镇民众都参与其中。新四军战士们吃了这些烧饼，士气大增，最终取得了战斗的胜利。
当时，还流传着一首广为传唱的民歌，歌词中唱到：
黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
从此，黄桥烧饼的名声更加显赫。
本文来源：123美食网（HaoChi123.com）
详细出处：
http://www.haochi123.com/S_Text/Data/Detail_Text_1198296140.htm