在饭店后厨，各个职位扮演着至关重要的角色，确保餐饮服务的顺利进行。以下是后厨的主要职位及其职责：
1. 勤杂工：负责准备主食，如蒸米饭，协助正餐服务，清洗蔬菜，以及管理餐具和半成品的存储。同时，保持后厨地面的清洁是他们的职责之一。
2. 洗碗工：掌握各类餐具的名称和存放位置，按照正确的清洁程序清洗餐具，并定期进行消毒，以确保餐具的清洁度。他们还需协助后厨的卫生工作。
3. 切配工：熟悉原材料、半成品和工具的位置，安全地进行切配工作，按照加工单配餐，并维护后厨地面的卫生。
4. 炒制厨师：了解后厨物料的名称和存放地点，指导切配工的工作，检查和整理调料车、水锅和油锅，确保餐前准备工作的充分性，并保持后厨地面的清洁。
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