后厨职位包括：厨师长、主厨、厨师、打荷、配菜员、砧板、雕刻师等。
一、厨师长
厨师长是后厨的最高负责人，主要负责厨房的日常管理、菜品研发以及团队协调。他们需要具备丰富的烹饪经验和精湛的技能，还要有一定的管理能力，确保厨房运作的高效和顺利。
二、主厨
主厨通常是负责某一菜系的烹饪，比如中餐主厨、西餐主厨等。他们需要精通特定菜系的烹饪技艺，对食材的选用、菜品的味道和呈现都有深入的研究。
三、厨师
厨师是后厨的中坚力量，他们根据厨师长和主厨的指令，负责具体的烹饪工作，包括炒菜、炖煮、烹制各类菜品。厨师需要有扎实的烹饪基础，对食材处理、调味等有一定的了解。
四、打荷
打荷是后厨中的辅助职位，主要负责将烹饪好的菜品进行装盘、装饰，以及协助厨师完成一些前期准备工作。他们的工作对菜品的最终呈现效果至关重要。
五、配菜员
配菜员的工作是根据菜单进行食材的准备和搭配。他们需要了解各种菜品的配料需求，熟悉食材的特性，确保菜品的制作效率和口感。
六、砧板
砧板主要负责食材的切割和处理，是后厨中非常重要的职位之一。他们需要熟练掌握各种切割技巧，了解食材的合理使用，保证食材的浪费最小化。
七、雕刻师
雕刻师是后厨中的艺术创作者，他们使用各种食材进行雕刻，创造出精美的装饰艺术品。在大型宴会或特殊场合中，雕刻师的作品往往能成为餐桌上的亮点。
以上就是后厨常见的职位介绍，每个职位都有其独特的职责和要求，共同保证了厨房的顺利运作和菜品的品质。