在家关门秘制臭豆腐,教你一招,轻松让臭味倍涨,好吃到停不下嘴

桐桐妈咪的小厨房
2020-06-09 23:37
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在家关门秘制臭豆腐,教你一招,轻松让臭味倍涨,好吃到停不下嘴

记得以前大学时期,同学带我去步行街的一个小店尝了店里的热门小吃:包浆豆腐。我才知道原来豆腐也能有这么绝妙的口感和味道。包浆豆腐是当地的一种臭豆腐,闻着臭吃着香。这里一到夜市时间,周围都会摆起不少小食摊,其中最数包浆豆腐最受欢迎。将包浆豆腐放在烧烤架上,煎得滋滋作响,豆腐渐渐膨胀起来,外皮变得金黄金黄的。然后再扫上酱汁,最后再来一把白芝麻和葱花,顿时香气泛滥,惹人垂涎。这时趁热一口下去,酥脆的外皮,豆香浓郁,里面嫩滑的浆心让人风味独特。

不过现在可没有以前那么潇洒,想吃个宵夜随时就走。网购那么方便的时代,想要什么食材随时下单就能送到家门口。所以想吃包浆豆腐不用跑去街边小店,我们自己在家做其实很简单。

普通豆腐煎一煎都会很好吃,何况是包浆豆腐呢?所以喜欢吃的小伙伴一定得煎多一点,否则会有没吃过瘾的感觉。如果是网购的话,也许会因为运输过程中天气热,包浆豆腐会在袋子里发酵,臭豆腐的味道变得浓郁,只要不是变质了就能吃。不过我一个比较要好的朋友特别喜欢臭豆腐味道,他嫌弃包浆豆腐不够臭,于是她告诉我能让包浆豆腐臭味倍涨的方法:将包浆豆腐平铺放阳光下晒几个钟,这样豆腐就会因为温度升高而发酵,那味道真是绝了。据说当时还有邻居发朋友圈问谁家爆渠了。
【包浆豆腐】
食材:包浆豆腐400克、蒜、食用油、特鲜酱油

奈何我家的小宝贝也爱吃这个包浆豆腐,我直接随她口味做个不辣的酱汁:蒜蓉酱汁。其实蒜蓉酱汁是比较广东的吃法。正宗味道是撒辣椒面、孜然、白芝麻、盐等之类的调料。不过我们做吃的最重要是口味合适,喜欢怎么吃就怎么做,没必要考虑味道正不正宗的问题。

适量油加热,放入包浆豆腐小火慢煎。包浆豆腐最香的做法是油炸和烤,不过还是直接煎比较方便,而且不费什么油。油煎也是很香的,直接煎好后,不加任何调料都很香。

煎到一面金黄后翻面,小火继续煎到另一面金黄。
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