一、看一下表面。
红薯粉的表面是不整齐的，有锯齿状，因为红薯粉里面会有面疙瘩，不好溶解，所以粉条表面会有一些凹凸不平，真正的红薯粉它的颜色却并不会太鲜亮，看起来颜色暗沉，甚至有一些不干净的感觉。反之发现粉条的表面非常的光滑，特别鲜亮，那么你就要注意一下了。如果粉条太透明，可能就是掺和了明胶的，真粉条应该就是不透明的。
注意事项: 纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。
二、用手折一根红薯粉。
拿一根粉条折以下，真的红薯粉条是很脆的，韧性是比较差的，只要轻轻一折就会折断了，而且断口处是白色的粉末状，如果你折的红薯粉要折好几下裁断，那这是假的红薯粉，掺了假的粉条，它就会比较有韧性。
三、用火机烧一根红薯粉。
拿出一根红薯粉，用打火机烧一下，如果粉丝燃烧起来了。而且还冒出黄色的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，烧后变成了黑色的，它的燃烧速度是特别缓慢的，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，有一种特别难闻的味道，这样的就说明它是假的红薯粉条那这种红薯粉就不要买了，是假的。
四、闻味道。
1、闻香味（泡过的）
好的红薯粉条如果用热水泡过以后，它其实是会散发出淀粉或者红薯，也或者豆类的香气，并不会有任何的异味，那么如果是劣质的红薯粉条的话，那么再用热水泡过来以后可能会散发出来发霉的味道，甚至也会有酸涩的味道，像这样的粉条是不建议大家购买的，
2、闻味道（没有泡过的）
真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻或者有一股塑料味。
五、看耐煮。
红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
六、还有一种白色透明的也是真的。
并不是发黑发黄的才是真的，因为在红薯粉芡的纯度有很大关系，在红薯淀粉的制作过程中会产生一种叫“粉干”的东西，“粉干”漂浮在红薯淀粉上面不易清理，粉干含量大颜色就黑，过去农村做粉条舍不得把粉干扔掉，做出的粉条就黑。现在制粉把粉干去掉纯度更高，做出的粉条颜色发白透明。