烫面包子的和面方法和制作方法如下：
主料：野生苋菜1盆、肉馅1碗、面粉500克、80度左右开水适量。
辅料：大葱1根、姜1块、植物油适量、盐适量、蚝油少许、酱油少许。
步骤：
1、面粉入盆中，刚刚要沸腾的开水转圈倒入面粉盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团无干粉，蒙保鲜膜饧15分钟，复揉一遍就很滋润了；开水也可以用沸腾后晾5分钟的，转圈倒入面粉中，面粉受热均匀；水不要一次加入，根据面团状态决定，面团也不要过度揉，因为烫面的非常粘手；
2、肉馅和焯水的苋菜准备好，肉馅有点肥的更香，苋菜要完全攥干水；
3、葱和姜切末；
4、炒锅中倒适量油，苋菜吃油，可以多倒点儿，先将姜末煸炒出香味，再将肉馅煸炒变色，加适量盐、酱油调色、蚝油调香；
5、关火，将葱末倒入肉馅中，混合均匀；
6、苋菜切碎；
7、将苋菜和肉馅混合均匀，肉馅中的汤汁完全被苋菜吸收了，吃起来更美味，而且不漏汤；
8、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；
9、将面皮擀成中间厚、边缘稍薄的圆皮，放适量馅；暂时不用的面团用保鲜膜盖住，用一个取一个，防止水份蒸发表皮变干；
10、按自己的喜欢包成包子；
11、将所有的馅和皮子全部包好，放在蒸屉上；
12、不用饧发，直接送入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟就可以了。