网红无糖荞麦馒头怎么做？，简单快手超美味

Question

如题所述

Answer 1

极具性价比的中式减肥主食！ 不高端，但很健康！
用料中筋面粉 150荞麦粉 150g燕子活酵母 10g30度左右温水（不烫手） 适量做法步骤
1、荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。
2、根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
3、放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。
4、揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）
5、二次发酵到增大1.5～2倍
6、开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。
7、当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。
小贴士
1荞麦和白面1：1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康。由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺。 2.老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母。 3.关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。