俗话说：“吃饭先喝汤，胜似良药方”。所以说吃饭时有一道汤水，吃饭都香很多。提起汤水，冬天大家就最爱炖汤了。很多人每到冬天都会炖羊肉汤、炖牛肉汤、炖排骨汤等等。有些上班族没时间炖汤，就会选择一些简单易做的汤水，比如说西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等等。吃饭时有一道清淡的汤水，也是很满足的。
提起紫菜蛋花汤，大家都觉得很简单，烧开一锅水，把紫菜和蛋液扔进锅中，加点儿调味料就完事了。其实呀，想要做一道鲜香又无腥味的紫菜蛋花汤，可不是那么简单的。如果不懂得技巧，那么做出来的汤水腥臭味特别重，使人难以下咽。
紫菜蛋花汤之所以喝着有一股鲜香味，是因为紫菜含有谷氨酸。不过正因为紫菜自带这种鲜，如果做不好也有可能会变得更腥。所以在做紫菜蛋花汤时，我们要牢记“1不放”的诀窍。
1，不放海鲜
紫菜本来就属于海鲜，如果再放入海鲜，比如说花甲、大虾、虾米等海鲜，就会加重汤的腥味，喝着更加腥。所以做紫菜蛋花汤时，不要放入海鲜。海鲜一般搭配一些瓜菜类的蔬菜，比如丝瓜花甲汤等等这样搭配。
“4多放”：
1，多放胡椒粉
紫菜和蛋都比较腥，放入胡椒，能够使得汤水更加鲜香，而胡椒粉的辛辣味搭配清汤，也是能够有效去腥的。
3，多放生姜
在煮紫菜汤时，放入姜丝，能够达到去腥效果。一般我们在制作这道汤水，把生姜切成姜丝比姜片、姜块好。因为姜丝容易出味，而这道汤的紫菜和鸡蛋都容易熟，所以放入姜丝最适合。
4，多放花生油
在做紫菜蛋花汤时，很多人以为这么清淡的汤水，不需要加入食用油了。其实呀，在汤水都做好后，倒入点儿花生油也是能够达到去腥效果的，特别是放入农家刚榨好的花生油，整锅汤都是花生的香味，特别好喝。
紫菜蛋花汤的详细制作步骤：
1，准备一些紫菜，紫菜不需要准备太多，毕竟把紫菜泡发开后，会显得特别多。当然，喜欢吃紫菜的，也可以尽可能多加点儿。
2，准备一个干净的大盆，放入清水，把紫菜放进盆子中，接着加入适量的料酒，浸泡2分钟。
3，时间到，把紫菜捞出来，用漏网勺捞紫菜，就不会浪费太多，漏勺还能把紫菜的水分都给沥干。
4，取一个干净的小碗，磕入2个鸡蛋，接着加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋打散。
5，起锅倒入半锅清水，大火把冷水烧开。（当然，如果嫌麻烦又要快速的朋友，可以往锅里直接加入开水）
6，先放入姜丝，接着把紫菜放进锅中，马上把蛋液也倒进锅中，迅速搅拌均匀，这样蛋液就能快速接成蛋花。其实想要蛋花更加均匀，可以把蛋液倒入漏网。把蛋液全部倒进锅中后，马上加入适量的食盐、胡椒粉和花生油，搅拌均匀即可出锅