第1个回答 2021-12-29
进入春天,天气回暖,餐桌上当然少不了要有凉拌菜,各种各样的蔬菜简单一调拌,便能做出清爽可口的凉拌菜,而在众多的凉拌菜中,凉皮和凉粉又是非常经典的,我们当然更是不能错过吃,而且自制凉粉不管是方法还是所需的食材都特别简单,只要大家记住一个黄金比例,便是淀粉和清水按照1:7的比例,这样做的凉粉便会非常成功,清凉爽滑还弹牙,自己做的食物吃着当然也会更加放心,做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃,炒着吃也是很不错的选择。
烹饪小技巧:
1、因为所需要的水比较多,所以先取一部分调淀粉水,剩余的直接倒入锅中煮开,然后将淀粉水倒入锅中煮,这样更加易于操作,而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中,并且不停搅拌;
2、煮凉粉的过程中,注意要不停搅拌,并且最好是用不粘锅煮,这样更加易于成功,直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了,这个过程可能比较长,大家需要有耐心;
3、做好的凉粉,倒入容器中后,注意不要晃动或者是搅拌,将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了,或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以。
牢记3个小技巧,凉粉爽滑弹牙特好吃
第2个回答 2021-12-29
夏天太热本就是吃各种凉粉的季节,这样炎热的天气里,只是看着凉粉都觉得清爽,吃上一口更是能够缓解很多的暑热。所以今天我们来做一个凉粉,这次的凉粉是用豌豆做的,就是我们很常见的黄豆,这个黄豆去不去皮都一样,没什么大影响。因为这个黄豆是干的,所以在开始做之前,要先把它们泡上一泡,不然那么干的状态是不可能很好地进行下一步的。至少浸泡五个小时才能满足要求。
泡完以后清洗一下,就可以用破壁机把它们打成粉浆了,可以一次打完,也可以分成几次打,水的数量也是可以自己决定,只要最后成为特别细腻的粉浆就可以。这里打的越细腻,它的出粉率就会越高,也就是做出来的凉粉会更多。打完之后用纱布过滤,这里必须用纱布,用滤网是不行的,因为滤网太粗了,过滤出来的水不符合要求。过滤的时候,使劲挤一挤,让里面的水全部都挤出来。
第3个回答 2021-12-29
豌豆凉粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一杯豌豆粉,一杯水。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌至完全溶解。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入4~4杯半水大火烧开。转小火。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豌豆淀粉水用勺子搅匀,倒入开水锅中,一定要边倒边搅拌。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
入锅后继续搅拌,煮1~2分钟,确保粉体完全透明没有白色结块。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的粉浆倒入模具。自然晾凉或冷藏。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脱模非常容易。凉粉切块或条。 准备好配菜,黄瓜刨丝。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
也可以刨丝。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小葱切碎。蒜磨蓉。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜丝垫底,放入切好的凉粉条。加入酱油,陈醋,红油(油辣子之类的都可以),香油,小葱,大蒜。一点凉开水把盐粉化开,我还顺便清洗了一下蒜蓉碟子。喜欢可以放一点芝麻酱。
第4个回答 2021-12-26
豌豆凉粉做法
原料:豌豆淀粉、清水、黄瓜、蒜末、盐、味精、生抽、醋、蚝油、干辣椒、花椒、食用油。
做法步骤:
第1步、准备豌豆淀粉,一个碗一个纸杯。
第2步、先放一杯豌豆淀粉,在碗里。
第3步、在放一杯水。
第4步、将淀粉水,搅拌均匀备用。第5步、锅内放五杯清水,烧开。
第6步、将淀粉水倒入锅里,一边倒,一边不停搅拌。
第7步、不停搅拌。
第8步、熬出透明色,出大泡泡,就可以关火倒入容器里了。
第9步、我用的不沾烘焙烤盘。(没有的,就在玻璃或陶瓷器皿内测抹油,再倒入粉糊)
第10步、放凉后,搁在冰箱冷藏,放凉后,就已经凝固了,但放在冰箱冷藏,更好吃。
第11步、将凝固好的凉粉拿出来,找个牙签,顺边儿挑一个缝隙。
第12步、倒扣在案板上。
第13步、切成长条。
第14步、黄瓜切丝,加点蒜末,和其他调料。
第15步、找个不锈钢勺,放上油,花椒,辣椒,炸香。
第16步、浇在上面,搅拌均匀就可以吃了。