准备材料：虾肉200g、胡萝卜50g 、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、 姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、虾仁全部切成小段。
2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。
3、大葱切圈，姜切姜米。
4、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。
5、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
6、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
7、虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
8、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-30
一、工具/材料
虾肉200克、青辣椒2个、葱花1小段、盐半汤勺、生抽半汤勺、白酒半汤勺、醋半汤勺、蒜2个
二、方法/步骤
1、准备好去了壳虾肉。
2、将葱花和蒜切了备好。
3、将虾肉洗干净。
4、放入生抽及剩余的辅料腌制五分钟。
5、准备好两个青辣椒。
6、将青辣椒切成丝。
7、起锅烧油放入青辣椒。
8、倒入腌制的虾肉。
9、出锅装盘即可。
第2个回答 推荐于2017-09-13
爆炒虾仁的做法：
1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆
2.胡萝卜切丁
3.青豆汆熟
4.胡萝卜丁下油锅爆一下
5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒
6.下汆熟的青豆，翻炒
7.出锅装盘
第3个回答 推荐于2017-09-26
酱爆虾仁
青椒一只、姜几片、葱一条、海鲜酱两勺、蚝油一小勺、盐糊椒粉少许。
1、虾仁用少许盐糊椒粉腓10分钟，青椒块飞水过冷河；
2、起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒
3、加入海鲜酱和蚝油炒香，再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。
爆炒虾仁
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可本回答被提问者采纳
青椒一只、姜几片、葱一条、海鲜酱两勺、蚝油一小勺、盐糊椒粉少许。
1、虾仁用少许盐糊椒粉腓10分钟，青椒块飞水过冷河；
2、起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒
3、加入海鲜酱和蚝油炒香，再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。
爆炒虾仁
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可本回答被提问者采纳
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