用甜面酱，做法如下：
主料：猪大骨头2根
调料：食盐1大勺、冰糖6粒、葱4段、姜4片、八角2个、花椒5克、
桂皮1根、干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺、甜面酱25克、香叶2片、丁香4个。
酱大棒骨的做法：
（1）买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫；
（2）再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净；
（3）准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香；
（4）转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开；
（5）将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)；
（6）将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。