粉蒸肉是每个家庭逢年过节必不可少的一道菜，它的口感软糯清香，酥酥地很爽口，而且一点都不会腻人。那肯定有人会想，这是为什么呢，其实我们只要掌握了做粉蒸肉的方法，和选择调料这些方面做好，那是没有一点问题的，所以呢今天我们就来教大家到底该如何做好一份粉蒸肉，而且做出来的粉蒸肉还要好吃不油腻。
粉蒸肉太油腻？多数人少了这一步，难怪吃起来那么肥腻不好吃
食材准备：做粉蒸肉，肉肯定是最关键的，所以我们要选择那种带皮的肥瘦三层相间五花肉，这种肉做出来的粉蒸肉是最好的，千万别不以为然，别以为只要是五花肉就行，肉的选择是决定能不能成功的关键所在。然后在依次准备好葱、生姜、酱油、盐、糖、五香粉、胡椒粉，把这几种配料当中该切的切好装入碗中以待后面方便使用，下面呢我们先开始第一步。
第一步：首先我们需要先把肉腌制一下，但在我们腌制之前先把肉切好，切的话我们只需要顺着它的纹路来下刀切，切好之后，接着我们把盐、酱油、糖、胡椒粉、生姜、五香粉给倒入一个碗中使它搅拌均匀，然后再倒入装肉的碗中，接着带上手套直接用手将肉与腌料给抓均匀，抓的时候可以稍微用一点点力，把猪肉抓至酥软一点，这样方便味道进入到猪肉里面，抓完之后，我们在使用保鲜膜把它给封闭起来，封闭之后放入冰箱里面冷藏腌制三个小时。
第二步：在冷藏的过程中，我们可以准备好蒸肉的米粉。大米我们也需要浸泡两个小时，泡好之后在把大米刀沥网中沥水，等沥干水分之后，接着找一种容器，将它装入里面，然后使用棍子之类的利器把大米碾压成粉末状态，一定要碾压成粉末状态。接着准备一口锅，将刚刚碾压好的米粉倒入锅中干炒，只放米粉，其余任何配料都不需要放，倒入后不停的翻炒，翻炒到颜色变黄即可。
第三步：这时可以拿出刚刚在冷藏里面的肉了，去掉保鲜膜，把我们刚才碾压好的粉末倒入腌制好的肉中，用手按摩均匀，一定要让每块都能沾上米粉。肉腌好后碗里会有很多的汤汁，这个汤汁是让米粉入味最关键的一步，所以千万不要倒掉。接着我们在揉捏均匀的时候，一定要注意肉跟米粉的稀稠度，如果太干了的话吃起来的口感非常不佳，太稀的话香味就出不来了，所以一定要把握好。
第四步：肉与米粉混合均匀之后在准备一个蒸肉的碗，在蒸的时候可以在碗里铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜可以吸收肉里面流出来的油脂，吃起来可以不那么油腻，接着就是把粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸的时候多放一点水，因为时间较长，水少了容易糊掉，等水开了蒸上一个小时至肉酥烂就可以了，最后就可以品尝一下了。