做又薄又软的菠菜饼时应该注意那些？

Question

如题所述

Answer 1

做这款又薄又软的菠菜饼，调制面糊这一步最为关键，需要注意四个技巧。①加少许植物油，可以使烙出来的菠菜饼又薄又软。②面糊的浓度是浓稠度适中略微偏稀一点。面糊太稠，烙出来的饼就会比较厚，面糊太稀，则烙出来的饼湿软易破，不够柔韧劲道。③调面糊时不要把菠菜汁一次都倒进去。开始先倒适量菠菜汁把所有面粉搅成浓稠的面糊，这样面疙瘩很容易就测搅散，然后再加菠菜汁来调整面糊的浓度，这样很容易就能调出一碗顺滑的面糊来。④调面糊时加少许盐可以给饼增加底味，吃起来更香，还能使饼更有韧性，更加柔韧不易扯破。