免洗版凉皮怎么做

如题所述

用料
面粉 60g
玉米淀粉 60g
水 120-130g(视你的粉类吸水性而定)
绿豆芽(烫熟) 一把
面筋(烤麸) 一小块
葱 少许
香菜 少许
黄瓜丝 少许
醋 少许
生抽 少许
油泼辣椒 少许
蒜水(蒜蓉加水) 一小碗
麻油or麻酱 少许
20cm不沾烤模 一个
免洗版凉皮的做法
面粉、淀粉与水倒入搅拌盆,搅拌至顺滑无颗粒。

蒜水就是蒜蓉加水。这个很关键!光是蒜蓉加在里面的口感反而不如蒜水来的好吃。

我用的是20cm烤模,所以每次加这点面糊差不多。

因为面糊是比较厚的,所以流动性有点差。摊开的时候用拿着模具慢慢转。图中特意做了错误的示范!注意一定不要挂壁,面糊尽量只摊开至底部。不如蒸好后那一圈会特别的薄脆,那样不好吃。

放入已烧开的锅中蒸,锅里直接加水放上模具即可。水多一点为宜。

一张大约蒸30秒左右,如同的样子代表已经好了。

将蒸好的凉皮连同模具一起放入大水盆中冷却,不烫手了即可撕下。因为是不沾的模具,所以很容易就揭下了。

盘子上刷油,将凉皮撕下放入盘中。再在凉皮表面刷油,记得每一张都要哦!

接着切丝,拌入自己喜欢的调料即可。一定要用油泼辣椒哦!这又是下一个食谱了
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答