第1个回答 2018-06-26
用料
中等身形的茄子 2条
猪肉末 至少要100g啦
姜末、葱末、蒜末 各适量
生抽 少许
料酒 少许
白砂糖 少许
盐 少许
淀粉 少许
豆瓣酱 1大勺
超下饭的肉末茄子的做法
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
小贴士
茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃
第2个回答 2020-05-19
第3个回答 2018-06-26
主料
茄子 ：500
肉沫 ：100
辅料
盐 ：适量
葱花 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备材料
第二步
2.茄子切成条用干淀粉抓均，平锅内放少许油，然后把茄条放入平锅内煎（也可用油炸，为了不想油太大，我用平锅煎的）
第三步
3.煎至茄条变软，两面发焦黄。
第四步
4.炒锅内油热后放入肉沫。
第五步
5.肉沫变色后放入料酒，葱花酱油。
第六步
6.放入盐和少许水，
第七步
7.把茄条放入调好的汤汁中，炖几分钟，使茄子入味，然后加入水淀粉勾芡后出锅即可。
烹饪技巧
茄子一定要先煎（或炸）成焦黄。
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