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    • 蛋糕怎么做才会蓬松？

    我一直在自己做蛋糕，有人说放了苏打就要放醋？
    是不是真的？
    如果是真的，那要放多少 ？
    如果是放苏打粉呢？

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    推荐答案   2020-06-26

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    第1个回答  2020-06-22

    第2个回答  2020-06-02

    第3个回答  2020-05-21

    第4个回答  2020-05-01

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    蛋糕怎样做才会蓬松答：这个是你打的蛋白有问题，如果蛋白没有打好，做成的蛋糕就不会蓬松。白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以，这样做出来的蛋糕就会特别蓬松，蛋液要打到下图的程度之后再加糖。在家做蛋糕的注意事项：1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低...
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    蛋糕怎么做蓬松答：蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候容易打发。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。蛋白不用打得那么干，干性偏湿就好了 。
    蛋糕如何才能做出蓬松的感觉?答：盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。 能注意这些蛋白肯定会打发成功的。4， 搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要。
    怎么样让蛋糕蓬松变大答：蛋糕是需要在烘焙时充分发酵的食品，而其蓬松程度则是判断蛋糕是否成功的重要因素之一。要让蛋糕蓬松变大，首先需要选择适当的发酵剂，比如泡打粉、苏打粉等，加入适量温水或牛奶混合后再混合到面糊中。不仅如此，需要加入足够的鸡蛋和糖，以及运用正确的打蛋技巧，将其打至泡沫粘稠状态。随着烘焙过程的进行...
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