蛋糕怎么做才会蓬松？

我一直在自己做蛋糕，有人说放了苏打就要放醋？
是不是真的？
如果是真的，那要放多少？
如果是放苏打粉呢？

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第1个回答 2010-06-06

要放泡打粉。

第2个回答 2020-04-27

第3个回答 2020-03-20

可以放苏打，放醋效果更好

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蛋糕怎样做才蓬松 蛋糕蓬松的做法答：蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。3、搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。

蛋糕怎样做才会蓬松答：这个是你打的蛋白有问题，如果蛋白没有打好，做成的蛋糕就不会蓬松。白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以，这样做出来的蛋糕就会特别蓬松，蛋液要打到下图的程度之后再加糖。在家做蛋糕的注意事项：1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低...

做蛋糕要放什么才会蓬松?答：接下来，我们就来具体了解一下，做蛋糕要放什么才会蓬松。1.泡打粉 泡打粉是一种常用的化学发酵剂，通常直接加入到面粉中。泡打粉在与面粉混合时会产生二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。但是，过多的泡打粉会使蛋糕变得过于松软，口感不佳，因此，在制作中应根据不同食谱适量使用。2.苏打粉苏打粉也是一种化学发...

做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松答：蛋糕变得松软蓬松准备工作：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的）、色拉油，烧好开水，低筋面粉和泡打粉混合过筛，如果用新鲜柠檬的话还需要挤好柠檬汁。分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，大概5分钟即可。在蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄...

蛋糕怎么做蓬松答：蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候容易打发。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。蛋白不用打得那么干，干性偏湿就好了。

蛋糕如何才能做出蓬松的感觉?答：盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉，白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。能注意这些蛋白肯定会打发成功的。4，搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要。

怎么样让蛋糕蓬松变大答：蛋糕是需要在烘焙时充分发酵的食品，而其蓬松程度则是判断蛋糕是否成功的重要因素之一。要让蛋糕蓬松变大，首先需要选择适当的发酵剂，比如泡打粉、苏打粉等，加入适量温水或牛奶混合后再混合到面糊中。不仅如此，需要加入足够的鸡蛋和糖，以及运用正确的打蛋技巧，将其打至泡沫粘稠状态。随着烘焙过程的进行...

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