第1个回答 2015-06-27
莲子炖猪肚其实很好做，我上周末刚刚在家做过，当然是非常家常的做法啦，不具备什么专业水准，但是自己觉得很好吃。我的做法很简单的，首先要清洗猪肚，这个猪肚一定要洗得干净，否则会有异味的。我买的是新鲜的猪肚，上面还有一些黄色的粘膜，我觉得不好，就先用刀刮掉，然后用粗盐、淀粉拼命揉搓，最后还用醋泡了会。这样，第一步的清洗算是完成啦。再来就是要烫下，烧一锅水，放入一些姜片、葱段、料酒，水开后放点花椒（没有也没关系啦，上次家里就没有，所以我也没放），然后放入洗好的猪肚，烫会。这是为了进一步清洗，去异味。最后就是炖汤啦，我是用电饭煲（省事），放水，姜片，料酒，切小块的猪肚，胡椒粉（有胡椒粒更好，温胃很好的，可惜家里没有，就用胡椒粉代替啦），开始褒啦。记住这个时候千万不能放盐，水最好是能够一次加足。啊忘记了，之前要把莲子泡上，现在不用放莲子，因为猪肚要炖很久才会比较烂，好吃，莲子比较容易就烂了（我买的莲子很好的啦）。等差不多1个多小时以后再把莲子丢进去就可以了。最后在觉得差不多可以吃的时候再放点盐调味就OK啦。简单吧。
我上周末刚吃了一锅，好好吃哦。呵呵，记流水账来着，希望你看得懂。