做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦

Question

如题所述

Answer 1

一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。

材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。

1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。

2、将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。

3、搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。

4、倒半碗水，放入两勺淀粉，准备一小勺汤勺，备用，后需用一小勺将泥挖入锅中，每次挖都要用勺子，需要把淀粉放在水碗里，这样可以防止勺子粘肉泥。

5、接下来倒入色拉油，大火烧热，如图所示。

6、大约到油温七分钟热，先把一个小粒肉丸放进试试油温，把肉丸放进水花里，说明油温比较合适，这次转到火上，快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。

7、肉丸应沿锅侧逐一放置，不使用刮刀转动，可轻轻使用竹制筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的颜色可以用筷子夹出。

8、炸肉丸控制油，出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。