猪肉丸子怎么做？

Question

主要是要放多少肉多少淀粉？比例是多少？还都需要谢什么材料！！

Answer 1

1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。

Answer 2

1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，鸡蛋6-8个，盐，味精，鸡精，白胡椒，南德粉适量。
3、制浆：剁成糊状即可。
4、出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。本回答被提问者采纳

Answer 3

.500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲搓成丸子 炸熟即可

还可以加胡萝卜 香菇 豆腐

Answer 4

首先买猪肉 前腿或者腋下的肉 用蒜姜剁的很碎了 然后放进碗里 放蛋清（切忌 只要蛋清）和肉一起拌好 然后加点盐 胡椒粉 和生粉（有的地方叫做淀粉） 一起搅匀 如果还很稀 就再加点 生粉 如果是一个人吃的话一勺生粉就可以了 俩个人的话最多加半勺，，然后放几分钟后 就可以了

Answer 5

准备的食材：

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作步骤：

1.玉米剥粒

玉米白菜肉丸的做法

2.切碎

玉米白菜肉丸的做法

3.洗净后的白菜去梗 留下叶子 切碎

玉米白菜肉丸的做法

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀

玉米白菜肉丸的做法

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲

玉米白菜肉丸的做法

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中

玉米白菜肉丸的做法

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就做好啦

玉米白菜肉丸的做法

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中胡萝卜素是大白菜的74倍，宝宝吃了可以护眼明目，钙含量也较高，加上香甜可口的玉米，蛋白质极高的猪肉，Q弹的口感一定会成为宝宝的最爱哦!