怎么做出美味的重庆小面

Question

如题所述

Answer 1

先调好料汁，把面和空心菜煮熟，调料碗加入面汤，放入空心菜和面条，拌匀即可。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：面 200克、空心菜 100克、花生米 10克、熟菜籽油 1勺、蒜末 2勺、辣椒油 2勺、味精 1/2勺、花椒粉 1勺、猪油 1勺、鸡精 1/2勺、姜末 2勺、细香葱 2根、芽菜 10克、黄豆酱油 2勺、香油 1勺。

1、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

2、碗中调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。

3、放入花椒粉，辣椒油，猪油，熟菜籽油，香油，花生米和芽菜。

4、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生。

5、在调料碗中加入2勺面汤。

6、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条。

7、拌匀，完成。

注意事项：

混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了。