海棉蛋糕与戚风蛋糕有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。

Answer 2

海绵蛋糕全蛋打法，口感紧实；戚风蛋糕分蛋打法，口感偏松软

Answer 3

如果想深入了解两者的区别，还是建议你去专业院校好好跟着专业大师系统学习一下，这样未来才能开店创业！

Answer 4

海绵蛋糕与气疯蛋糕的区别就在于他们两个的口感是不一样的，一个特别绵软一个特别的有香味。