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海棉蛋糕与戚风蛋糕有什么区别
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-10-15
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的,整个鸡蛋打发;戚风是分蛋的,蛋黄和蛋清要分开,主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃,但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油,因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
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其他回答
第1个回答 2018-10-25
海绵蛋糕全蛋打法,口感紧实;戚风蛋糕分蛋打法,口感偏松软
第2个回答 2019-04-08
如果想深入了解两者的区别,还是建议你去专业院校好好跟着专业大师系统学习一下,这样未来才能开店创业!
第3个回答 2020-04-06
海绵蛋糕与气疯蛋糕的区别就在于他们两个的口感是不一样的,一个特别绵软一个特别的有香味。
相似回答
戚风蛋糕和海绵蛋糕
又
有什么区别
?
答:
1、口感不同
。海绵蛋糕主要使用黄油,海绵比较结实,并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔,口感清淡。2、做法不同。海绵有分蛋式和全蛋式2种,戚风只有分蛋式。海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊),戚风是在与蛋黄糊拌匀后。
戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
答:
戚风蛋糕和海绵蛋糕在配料比例、制作方法、口感和蓬松度上都有着明显的差异
。戚风蛋糕以其分蛋法制作带来的轻盈蓬松口感著称,而海绵蛋糕则以其全蛋法带来的扎实绵密口感见长。根据自己的喜好和口味,选择一款适合自己的蛋糕,享受烘焙带来的甜蜜时光吧!
想问下大家,
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么
呢?
答:
主要是使用的油和面粉含量不同:海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油
,而戚风蛋糕大多使用植物油,所以戚风蛋糕更轻更蓬松,而海绵更厚更丰富。海绵蛋糕的面粉含量比戚风蛋糕大得多,所以饼体更加坚实。二、
不同的生产方式
。制作方法的不同主要体现在鸡蛋打发的方式上。戚风将蛋清吹走,高速搅打过程中充入...
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
答:
海绵蛋糕和戚风蛋糕区别
明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作,口感扎实蛋香浓;戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌,再加入低筋粉和色拉油烤制,口感轻盈细腻。形态上,海绵蛋糕呈长方形或圆形,表面金黄酥脆;而戚风蛋糕为圆形,表面平整光滑。两种蛋糕各具特色,为我们的味蕾带来
不同
体验。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
?不要给我百度!我想知道你们做烘焙人的...
答:
主要来说就是做法和形成的松软度
不同
。
海绵蛋糕是
不分蛋的,整个鸡蛋打发;
戚风
是分蛋的,蛋黄和蛋清要分开,主要打发蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃,但是难度大不少。看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
海绵蛋糕
胚
和戚风蛋糕
胚
有什么
不一样?
答:
那么戚风和
海绵蛋糕的区别
在哪里呢?1、口感和组织:
戚风蛋糕
Chiffon Cake,口感细腻柔软,入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake,相比戚风蛋糕,口感扎实一点,干一点。顾名思义,其富有弹性海绵一样的质地。两者相比,戚风蛋糕的组织更细腻!2,支撑力:戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕,海绵蛋糕承重比戚风...
戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
答:
戚风蛋糕是海绵蛋糕
的一种,戚风
蛋糕和海绵蛋糕有何不同
是一个伪命题。所以,推测楼主问的是戚风
蛋糕与
全蛋海绵蛋糕(很多人图方便直接称之为海绵蛋糕)有何区别,分析如下:1、从打发工艺角度来看:(海绵蛋糕都是通过打发鸡蛋中的蛋清,而使蛋糕松发的,这是海绵蛋糕松发的原理)戚风蛋糕属于分蛋法...
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