第1个回答 2022-02-28
【电饭煲排骨土豆饭】食材：排骨1根、土豆1个、胡萝卜半根、味极鲜两勺、清水适量、米饭适量、食用油适量、洋葱半个、小米辣2个、青椒1个、蒜2瓣、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺。


做法：将所有食材准备好，土豆切块注意不能切太大，胡萝卜洋葱切丁，姜蒜切末，小米辣和青椒切碎。排骨最好先用水冲一遍，冲好之后加入料酒，去除血沫。前期处理好之后起锅烧油，倒入适量的油，放入姜蒜末爆锅，让油散发出香气，适当翻炒后下入排骨直接大火翻炒，直至排骨变微黄。
随后放入豆瓣酱一勺，味极鲜两勺，生抽一勺。翻炒均匀，倒入胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒均匀，使其充分上色。最后放入小米辣，青椒洋葱丁翻炒。最后加盐调味关火即可。看到这里有些朋友就会问了，还没炒熟呢，这是怎么回事？不要着急，继续跟着咚咚来操作。
因为后面还有焖的过程，所以无需炒熟，这一步骤主要是将除米饭之外的食材入味上色。现在将洗好的米倒入电饭煲中，把炒好的排骨土豆放到米上，如果想要味道更香可以加一点五香粉，最后加入适量的水就可以啦，注意加入的水盖过食材就可以了。开始煮饭模式，煮好后翻拌均匀，一款美味的排骨土豆饭就出锅啦。
第2个回答 2022-02-28
排骨饭美味又营养，做法也简单，一边吃着软烂的米饭，一边啃着美味的排骨，真是太爽了，好多人说做的排骨饭不好吃，那是没有掌握好方法，想要排骨饭好吃，首先要选择新鲜的排骨和优质的大米，做之前把大米先浸泡一下，排骨焯水去腥后腌制一下，把所有的食材放一起焖就可以了。
排骨除了含有蛋白质、维生素、脂肪外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可以很好的为人体提供钙质，特别是幼儿和老人，平时可以适当吃一些排骨汤排骨饭之类的，我家孩子也是比较喜欢吃排骨饭，虽然现在猪肉有点贵，但是为了孩子身体发育，隔几天就会给孩子做上一次，营养又美味，下面就分享下我的做法。
一、怎么挑选新鲜的排骨和排骨的作用
1、排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，能为幼儿和老人提供钙质，还有改善贫血、滋阴健脾、补中益气、强健筋骨等作用。
2、买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。
二、选择优质的大米
购买大米的时候先要看大米是不是颗粒均匀，看大米的表面是不是光滑而且有光泽，如果大米色泽昏暗稍微一搓就碎的，可能是陈大米，闻大米的味道，好的大米米香味会更加浓郁，我们还可以抓一把大米，用手使劲抓一下，看看手中大米渣的残留情况，如果手中留有较多的残渣的大米，不是新鲜的，做出来的米饭口感也不好。
三、制作步骤
1、食材：排骨、玉米、香菇、土豆、胡萝卜、姜
调料：生抽、料酒、耗油、白糖、盐，油、五香粉
2、把大米洗干净，浸泡一下，这样做出的排骨饭大米软糯味香。
3、把玉米粒用刀切下来，香菇洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，姜切片，盛起来备用。
4、把排骨洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥。
5、焯好水的排骨冲洗干净，加入盐、白糖、生抽、用手抓匀，腌制10分钟。
6、起锅烧油，倒入适量的油，放入姜片和排骨放到锅里煎至两面金黄，再加入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、耗油、五香粉一起翻炒。
7、准备一个电饭锅，把泡好的米倒入锅中，再把炒好的排骨料放上面，放上一层玉米粒，加入少量的水，盖上盖子，按煮饭键就可以了。
8、时间到后焖5分钟再开盖，搅拌一下就可以开吃了。
小技巧
1、把焯好水的排骨先腌制一下，这样更入味更还吃。
2、排骨一定要焯水去腥，这样吃起来才不会有腥味。
总结：通过以上的分析，我们知道了排骨饭怎么做好吃，首先选择新鲜的排骨和优质的大米，排骨要焯水去腥腌制一下，大米用水浸泡一下，这样做出来的排骨饭软糯鲜香，非常美味，排骨饭营养丰富，有小孩和老人的都赶紧试试吧，美味又营养。
第3个回答 2014-08-06
原料:
排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老丑、大料、桂皮各适量。
制作方法:
1、买肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。
2、沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时，至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。
提示:排骨要纯肋排；使用微波炉不必经常翻动排骨，也不必担心糊底。具体加热时间如下：高火8分钟，将排骨烧开，中火烧约30分钟，加糖后再中火烧10分钟即可。
把饭放在排骨的旁边!就是酱烧排骨饭了!(其实就是排骨盖饭)本回答被网友采纳
第4个回答 2020-07-11
排骨闷饭怎么做好吃？下油锅加入排骨，煎至双面金黄，加入料酒生抽适当水，盐鸡精白糖耗油， 焖五分钟，加入米饭哦青豆，胡萝卜玉米排骨汤，我伏后最后撒点葱花就可以出炉了。