第1个回答 2022-02-28
【电饭煲排骨土豆饭】食材:排骨1根、土豆1个、胡萝卜半根、味极鲜两勺、清水适量、米饭适量、食用油适量、洋葱半个、小米辣2个、青椒1个、蒜2瓣、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺。


做法:将所有食材准备好,土豆切块注意不能切太大,胡萝卜洋葱切丁,姜蒜切末,小米辣和青椒切碎。排骨最好先用水冲一遍,冲好之后加入料酒,去除血沫。前期处理好之后起锅烧油,倒入适量的油,放入姜蒜末爆锅,让油散发出香气,适当翻炒后下入排骨直接大火翻炒,直至排骨变微黄。
随后放入豆瓣酱一勺,味极鲜两勺,生抽一勺。翻炒均匀,倒入胡萝卜丁和土豆块,继续翻炒均匀,使其充分上色。最后放入小米辣,青椒洋葱丁翻炒。最后加盐调味关火即可。看到这里有些朋友就会问了,还没炒熟呢,这是怎么回事?不要着急,继续跟着咚咚来操作。
因为后面还有焖的过程,所以无需炒熟,这一步骤主要是将除米饭之外的食材入味上色。现在将洗好的米倒入电饭煲中,把炒好的排骨土豆放到米上,如果想要味道更香可以加一点五香粉,最后加入适量的水就可以啦,注意加入的水盖过食材就可以了。开始煮饭模式,煮好后翻拌均匀,一款美味的排骨土豆饭就出锅啦。
第2个回答 2022-02-28
排骨饭美味又营养,做法也简单,一边吃着软烂的米饭,一边啃着美味的排骨,真是太爽了,好多人说做的排骨饭不好吃,那是没有掌握好方法,想要排骨饭好吃,首先要选择新鲜的排骨和优质的大米,做之前把大米先浸泡一下,排骨焯水去腥后腌制一下,把所有的食材放一起焖就可以了。
排骨除了含有蛋白质、维生素、脂肪外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原等,可以很好的为人体提供钙质,特别是幼儿和老人,平时可以适当吃一些排骨汤排骨饭之类的,我家孩子也是比较喜欢吃排骨饭,虽然现在猪肉有点贵,但是为了孩子身体发育,隔几天就会给孩子做上一次,营养又美味,下面就分享下我的做法。
一、怎么挑选新鲜的排骨和排骨的作用
1、排骨营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等,能为幼儿和老人提供钙质,还有改善贫血、滋阴健脾、补中益气、强健筋骨等作用。
2、买排骨的时候首先要看排骨的颜色,新鲜的排骨颜色鲜红,最好是粉红色,闻排骨的气味,新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道,还有一点腥味,有异味的就不要买了,还可以用手指轻轻按压排骨上的肉,排骨上的肉能快速恢复原状,也可以摸下排骨的表面,新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。
二、选择优质的大米
购买大米的时候先要看大米是不是颗粒均匀,看大米的表面是不是光滑而且有光泽,如果大米色泽昏暗稍微一搓就碎的,可能是陈大米,闻大米的味道,好的大米米香味会更加浓郁,我们还可以抓一把大米,用手使劲抓一下,看看手中大米渣的残留情况,如果手中留有较多的残渣的大米,不是新鲜的,做出来的米饭口感也不好。
三、制作步骤
1、食材:排骨、玉米、香菇、土豆、胡萝卜、姜
调料:生抽、料酒、耗油、白糖、盐,油、五香粉
2、把大米洗干净,浸泡一下,这样做出的排骨饭大米软糯味香。
3、把玉米粒用刀切下来,香菇洗干净切丁,土豆洗干净去皮切丁,胡萝卜洗干净切丁,姜切片,盛起来备用。
4、把排骨洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片、料酒去腥。
5、焯好水的排骨冲洗干净,加入盐、白糖、生抽、用手抓匀,腌制10分钟。
6、起锅烧油,倒入适量的油,放入姜片和排骨放到锅里煎至两面金黄,再加入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、耗油、五香粉一起翻炒。
7、准备一个电饭锅,把泡好的米倒入锅中,再把炒好的排骨料放上面,放上一层玉米粒,加入少量的水,盖上盖子,按煮饭键就可以了。
8、时间到后焖5分钟再开盖,搅拌一下就可以开吃了。
小技巧
1、把焯好水的排骨先腌制一下,这样更入味更还吃。
2、排骨一定要焯水去腥,这样吃起来才不会有腥味。
总结:通过以上的分析,我们知道了排骨饭怎么做好吃,首先选择新鲜的排骨和优质的大米,排骨要焯水去腥腌制一下,大米用水浸泡一下,这样做出来的排骨饭软糯鲜香,非常美味,排骨饭营养丰富,有小孩和老人的都赶紧试试吧,美味又营养。
第3个回答 2014-08-06
原料:
排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老丑、大料、桂皮各适量。
制作方法:
1、买肋排时请卖家将排骨砍断,但不要把肉切开,等排骨熟后再切,整齐美观。将豆豉碾碎,加入1汤匙油,放1汤匙糖,抹匀在排骨上腌半小时。
2、沙锅中放油2汤匙,下排骨,放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时,至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿,捞出稍晾,切块,冷热食用均可。
提示:排骨要纯肋排;使用微波炉不必经常翻动排骨,也不必担心糊底。具体加热时间如下:高火8分钟,将排骨烧开,中火烧约30分钟,加糖后再中火烧10分钟即可。
把饭放在排骨的旁边!就是酱烧排骨饭了!(其实就是排骨盖饭)本回答被网友采纳
第4个回答 2020-07-11
排骨闷饭怎么做好吃?下油锅加入排骨,煎至双面金黄,加入料酒生抽适当水,盐鸡精白糖耗油, 焖五分钟,加入米饭哦青豆,胡萝卜玉米排骨汤,我伏后最后撒点葱花就可以出炉了。