第1个回答 2022-05-27
准备食材:牛肉500g,大葱2根、姜、面粉400g、酵
母5g
1、面粉400g十酵母5g十白糖半勺搅拌均匀,用温水搅成絮状,揉至光滑,放到温热的地方发酵至两倍大(发面温水30-35度最好)
2、牛肉剁成肉馅,姜,葱切沫,找一碗放葱段,姜片、10粒花椒用开水200ml冲泡备用
3、牛肉馅十葱姜花椒水搅拌上劲(少量多次搅拌)十盐适量十白糖半勺十鸡精1勺十十三香半勺十一品鲜2勺十蚝油1勺十姜沫十食用油50g搅拌均匀十葱沫(要包之前放葱沫,过早会有异味;肉馅加水的比例是500g:200g)
4、醒好的面排气揉光滑,搓成长条,切成大小一致的面剂子,擀皮包包子
5、包好的包子二次醒发15分钟,冷水上锅蒸20分钟,焖5分钟即可